想要做出餐厅味道的乌鱼蛋汤，有哪些调料是必不可少的？

Question

如题所述

Answer 1

黑鱼收拾干净，油锅内加姜片、葱蒜烧热，少许料酒去腥味，鱼入油锅煎，一面煎至定型后再翻面把血沫挖去，放入葱、草果、花椒、辣椒，和事先煮好的土豆，快要熟时再放入姜和盐。在中国是一种常见的食用鱼，经济价值高，作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，将鲜活的黑鱼洗净砍块，用水洗干净，然后倒入料酒和生姜腌制半小时左右，控干水分，备用，葱切段，姜切片备用。

葱姜不要先爆香，因为油锅热快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，生姜腌制去腥。在锅里面稍微煎一下，不用煎太久，然后加盖焖煮，汤的颜色会变变得嫩白。含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素。黑鱼和豆腐搭配在一起制成的汤颜色奶白、香味浓郁、口感极其鲜美，最好是把鱼片泡一会，把血水泡出来，这样做的目的是减少腥味。

食盐、料酒、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清、适

量的淀粉，放入料酒.盐大火顿开小火慢炖三分钟，装盘之前大火收汁，放点胡椒粉，味精少许，喝汤的时候会感觉汤色奶白，鱼的汤汁煮到变白以后放入酸笋，由于酸笋很咸，我就没有另外放盐了含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐，多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，身体轻飘飘，走路双脚有种不着地打滑的感觉。每天起床还不到十分钟，眼皮就耷拉打瞌睡，无法正常生活。跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。

Answer 2

首先就是把乌鱼蛋清洗干净之后，放到锅中炖熟，然后加上自己喜欢的一些配料，放上一些党参，枸杞，红枣，都是可以养生的，味道也是不错的 ，还有胡椒粉这个配料是不可以少的

Answer 3

焯水是做乌鱼蛋汤必不可少的步骤，焯水不仅能够有效去除乌鱼蛋里面的腥味儿，而且还能把多余的盐分给煮出来。

徐拙烧了半锅水，里面放入葱姜，因为乌鱼蛋片的腥味儿很重，所以这两样最好多放一些。

另外还要准备一大碗料酒，这是做这道菜必不可少的调料。

只有大量的料酒，才能彻底去除乌鱼蛋片里面的腥味。

Answer 4

做乌鱼蛋汤主要用到的调料就是鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉，起锅之后再撒上香菜和葱。
 

Answer 5

第1点一定要放香料，这样才特别有味道，第2点一定要放香油，不然的话没有那种淡的味道，第3点一定要放一点调料油，这样味道太特别的完美。