1、酸菜＋柿子
酸菜属于性偏寒的食品，而柿子属于凉性食品，两者一起或先后食用，会增加人体肠胃的负担．易造成胃痛、胃酸、腹泻、呕吐等现象。
2、酸菜＋猪肝
猪肝含有铜离子，会促使酸菜中已经不多的维生素c发生氧化作用，进而破坏营养素的吸收，降低酸菜的食用价值。
3、酸菜＋蜂蜜
酸菜中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，与具有通便效果的蜂蜜一起搭配食用，易引起腹泻、腹痛的症状，并且降低食材的营养功效。
购买酸菜挑选技巧
1、看菜帮。
好的酸菜菜帮微白透明，菜叶稍微有些黄，整体上看颜色很清爽。
2、闻气味。
有一股浓郁酸香味的酸菜较好。如果觉得酸菜的味道不对，有霉味，千万别买，可能含有大量有毒物质，致癌性极强。
3、看质地。
好的酸菜有弹性，被污染的酸菜又黏又软。
1、酸菜+菠菜：放置时间较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白，在血液循环过程中可导致机体缺氧。
长时间的缺氧，可引起机体出现一系列的病理临床症状。建议人们不要食用放置时间较长的菠菜或是腌制不到位的酸菜，吃酸菜前最好用水先泡上1～2天后再食用。
2、酸菜+柿子：酸菜属于性偏寒的食品，而柿子属于凉性食品，两者一起或先后食用，会增加人体肠胃的负担.易造成胃痛、胃酸、腹泻、呕吐等现象。
3、酸菜+猪肝：猪肝含有铜离子.会促使酸菜中已经不多的维生素c发生氧化作用.进而破坏营养素的吸收.降低酸菜的食用价值。
吃酸菜注意事项：
当酸菜发生褐变、氧化变质时不要食用
与企业生产有规范的生产工艺不同，个人在腌制酸菜过程中更应该注意原料的选择，要选择菜质好、污染物残留少的白菜，选用的容器也要干净、卫生，并将白菜压实、密封，水一定要没过白菜，保证充分发酵。
酸菜的保质期长短主要取决于前期的发酵工艺，如果经过充分发酵，即便气温升高，酸菜也不会发生变质，否则容易发生褐变、氧化变质。
以上内容参考 人民网-冬季吃酸菜 吃对了开胃又进补、人民网-养生：菠菜酸菜同吃伤身 10食物搭配禁忌