莲藕排骨的做法大全窍门莲藕排骨怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

1、莲藕烧排骨：

（1）将肋排焯水后洗净备用，莲藕洗净切成大块，蒜瓣略拍一下，大葱斜切成段。

（2）锅内加油烧热后放入蒜瓣煸香后倒入排骨翻炒大约2分钟出香味后加入莲藕块继续翻炒。

（3）加入莲藕大约2分钟左右，炒的差不多了，加入一大碗水，没过莲藕排骨，加入酱油，烧开后改中小火焖。

（4）当汤汁快要收干的时候加入盐炒均匀，继续将汤汁收干，放入大葱段炒香出锅即可。

2、莲藕炖排骨：

（1）将排骨切成小段，焯水，洗净，莲藕去皮，洗净切块，泡水备用。

（2）锅中放入清水和排骨烧开，撇去浮沫，加料酒，白糖，葱段，蒜瓣，姜片，改小火40分钟八成熟。

（3）拣出葱段，姜片，蒜瓣，放入藕块和盐，续炖20分钟至排骨软烂，盛入汤盆，撒上香葱末即可。

3、白果莲藕炖排骨：

（1）枸杞子，白果均洗净，泡水至软，肋排洗净，以沸水焯水，捞出冲净，莲藕去皮洗净，切厚片备用。

（2）把所有材料放入煲汤锅中，加水盖过。

（3）大火煮沸，改小火40分钟，加米酒和盐继续煮20分钟即可。

Answer 2

莲藕排骨，滋补美味，妙不可言
莲藕排骨汤，作为中国传统滋补养生菜肴，以其鲜香浓郁、营养丰富而备受欢迎。掌握制作这道佳肴的窍门，能让您在家中轻松烹制出一碗令人垂涎欲滴的莲藕排骨汤。
选材讲究，成就美味
挑选新鲜莲藕，洁白无瑕，无斑点腐烂。排骨选用小排或肋排，肥瘦相间，口感更佳。
焯水去腥，鲜美汤底
排骨冷水下锅焯水，去除血沫和腥味。捞出排骨后，用温水冲洗干净，沥干水分。莲藕切滚刀块，焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。焯水这一步至关重要，可以有效去除食材的腥味，使得汤底更加鲜美。
爆香底料，激发鲜味
锅中热油，爆香姜片、蒜末和干辣椒，炒出香味。放入排骨翻炒片刻，加入料酒和生抽，炒至排骨上色。
加入莲藕，调味增香
倒入焯好的莲藕块，翻炒均匀。加入清水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，依次加入盐、鸡精、胡椒粉和枸杞，调味增香。
窍门秘籍，成就完美
排骨提前腌制：在炖煮前，将排骨用料酒、生抽和姜末腌制半小时，让其入味更香醇。
大火煮沸，小火慢炖：大火煮沸可以快速逼出食材的鲜味，小火慢炖可以让排骨和莲藕充分软烂。
适量枸杞：枸杞不仅能增加汤品的营养价值，还能提升鲜味和美观度，但加入量不宜过多，以免影响排骨的鲜味。
营养价值，滋补养生
莲藕排骨汤不仅味美，更兼具营养价值。莲藕富含膳食纤维，有助于消食健脾。排骨富含蛋白质和钙质，能强健骨骼和肌肉。枸杞具有明目补肝的功效。
结语
遵循以上步骤和窍门，您就能在家中做出媲美餐厅的莲藕排骨汤。这道佳肴不仅美味可口，还能滋养身体，为您和家人带来健康与快乐。