要制作美味的五香牛肉干,首先从选择一块优质的牛肉开始。将牛肉切成适中的块状,然后放入冷水中,用小火慢慢煮约25分钟。注意,这个过程中不需要添加任何调料,确保牛肉自然去腥。
煮熟的牛肉块用凉水冲洗后切成薄片,为后续的烹饪做好准备。接下来,准备一锅水,水量要基本没过肉片,接着加入各种调料,如盐、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒粉、孜然,以及适量的生抽、老抽、酒和醋(醋的量需控制,以免过酸)。根据个人口味,可以调整调料的量,确保每一种味道都能恰到好处。
将调好味的牛肉片放入锅中,用中火煮约50分钟,直到汤汁被牛肉充分吸收,变得浓稠。这时,预热烤箱至350华氏度。将煮好的牛肉片均匀地铺在烤盘上,撒上一层薄薄的孜然和辣椒末,增添香气和口感。
最后,将烤盘放入预热的烤箱,烘烤约30分钟,期间记得翻面一次,让两面都能均匀受热。当牛肉干表面呈现出金黄色,且稍微有点硬实,即可取出享用。这道自制的五香牛肉干香味四溢,口感韧劲十足,是佐餐或零食的绝佳选择。
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