许多人认为酱酒难喝主要是因为酱酒的酿造工艺，一是酱酒的度数普遍为53度，较高的酒精度数产生的刺激感让很多人接受不了；而是酱酒的呈香物质过于丰富，已知的就有1400多种，而茅台的飞天更是达到1900多种，香气复杂，所呈现的“酱香”风味给人一种类似于大豆发酵的“酸臭味”，让人难以接受。
如何适应酱香型白酒
喝酱香型白酒的关键在于“品”，不能操之过急，不懂回味。对于刚接触酱香型白酒的人而言，遵循“品三口”、“饮三杯”、“喝三次”这三个“三”原则能帮助喝不惯酱香酒的更快适应。
1、“品三口”
第一小口需快速入口，酱香虽爆不掩其味；第二小口需中速入口，酱香虽爆不掩其香；第三小口需慢速入口，酱香虽爆不掩其格。
2、“饮三杯”
小杯豪饮三杯需注意，第一小杯需流过舌尖，酱酒盘旋入喉；第二小杯需平铺舌中，酱酒回味入喉；第三小杯需倒入舌根，酱酒一线入喉。
3、“喝三次”
连续喝过三次优质酱香酒后，就会习惯它的高酸度、高酒精度，以及丰富而独特的口感风味，会被那种自然的酒香所深深吸引。而且，喝过之后浑身上下有通透舒适的感觉，不烧心、不上头，全身轻松，不伤身。
酱香酒的口感描述
酱香酒入口前，浓郁的香气窜入鼻尖，优雅怡人；入口时，馥郁的酱香气爆裂开来，充斥着整个口腔，醇厚丰满 ，绵柔细腻，“酸甜苦辣涩”五味协调不突兀，没有任何的邪杂味；入喉顺畅劲爽，酱香气凝而不散，怡人舒畅，沁人心脾，回味悠长。