老式月饼怎么和面

Question

如题所述

Answer 1

老式月饼和面的方法如下：

材料/工具：面粉、盐、白糖、玉米油、刀、擀面杖。

1、400克面粉加入3克盐和一勺白糖，用80度热水搅拌均匀。

2、搅拌制棉絮加入50克玉米油，棉揉光滑醒半小时。

3、200克面粉加100克玉米油，搅拌均匀醒半小时做成油酥。

4、醒好的面用刀切成大约100克的剂子。

5、切好的剂子用擀面杖擀成椭圆，放入70克油酥，捏上口，继续擀成椭圆，擀好从底下向上卷起来，醒10分钟就可以了。