肉末青椒水蒸蛋的家常做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

肉末青椒水蒸蛋是一道色香味俱全的家常菜，它结合了嫩滑的蒸蛋、鲜香的肉末和爽脆的青椒，营养丰富，口感层次丰富，深受大人小孩的喜爱。以下是这道菜的详细做法：
【材料准备】
鸡蛋：3个
猪肉末：150克
青椒：1个
姜末：适量
葱花：适量
盐：适量
生抽酱油：1汤匙
鸡精或味精：少许
胡椒粉：少许
香油：少许
水淀粉：1汤匙（水和淀粉按1:1的比例调和）
清水：适量（一般以鸡蛋液体的1.5倍量为佳）
【制作步骤】
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成鸡蛋液。
向鸡蛋液中加入等量的清水，用筷子轻轻搅拌均匀，使蛋液和水充分混合。
将搅拌好的蛋液过滤一遍，去除大的气泡和杂质，使蒸出的蛋更加嫩滑。
青椒洗净，去籽后切成小丁；姜末备好。
热锅凉油，下入姜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。
加入青椒丁继续翻炒，调入生抽酱油、盐、鸡精和胡椒粉调味，炒至青椒断生即可。
将炒好的肉末青椒铺平在蒸盘底部。
将调好的蛋液倒入蒸盘中，轻轻晃动蒸盘，使蛋液分布均匀。
锅中加水烧开，将装有蛋液的蒸盘放入锅中，用中火蒸约10-15分钟，具体时间根据蛋液的量和盘子的大小而定。
蒸至蛋液凝固，表面平滑即可关火。
取出蒸盘，撒上葱花增加香气。
另起锅烧热香油，将热油浇在蒸好的蛋上，增加光泽和香气。
最后，可以根据个人口味，淋上事先调好的水淀粉，使汤汁更加浓稠。
【小贴士】
蒸蛋时，可以在锅盖下垫一块布或纸巾，防止水滴落入蛋液影响口感。
蒸蛋的时间不宜过长，否则蛋液会变老变硬，影响口感。
肉末可以提前用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制一下，使其更加入味。
如果喜欢更加鲜美的口感，可以在炒肉末时加入一些海鲜如虾仁或者鱼片。
这样一道美味的肉末青椒水蒸蛋就完成了，简单易做，营养均衡，非常适合家庭日常餐桌。