鲳鱼,又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼,系银鲳属鲳科,栖息于近海的中下层,多产于象山港和舟山洋面,是海渔特产之一。那么这种鱼怎么烹饪比较好吃呢?请阅读以下文章,跟着我一起来了解。
用料
主料鲳鱼500克
辅料姜丝适量胡萝卜适量植物油适量生抽适量盐1克鸡精适量
清蒸鲳鱼的做法
1.准备所需食材。
2.姜去皮洗净切丝,胡萝卜切成小扇形。
3.鲳鱼去鱼鳞,去头去尾切段,清除内脏和鱼鳃,洗净备用。
4.找个大小合适的盘子,将鱼段摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头鱼尾。放上姜丝胡萝卜装饰,在鱼段上均匀撒上少许盐、鸡精。
5.锅里烧水开,放入蒸15分钟,即可。
6.热锅倒入适量植物油烧热。
7.热油直接均匀浇鱼上,再淋上适量生抽即可。
清蒸鲳鱼:鲜香嫩滑,在家就能做
清蒸鲳鱼是一道经典粤菜,以其鲜香嫩滑、原汁原味的特点而备受喜爱。在家做清蒸鲳鱼,并不复杂,只要掌握好诀窍,就能烹制出一道色香味俱全的美味佳肴。
准备食材:
鲳鱼1条(约500克)
蒸鱼豉油适量
生姜3片
葱3根
料酒1汤匙
食用油1汤匙
步骤:
处理鲳鱼
将鲳鱼清洗干净,用刀在鱼身两侧各划三刀。这一步可以帮助鱼肉更加入味。
2. 腌制鲳鱼
将鲳鱼放入容器中,加入蒸鱼豉油、料酒、姜片、葱段,用手轻轻揉搓,使其均匀入味。腌制时间不宜过长,一般15分钟即可。
3. 蒸制鲳鱼
将腌制好的鲳鱼放入蒸笼中,大火蒸8-10分钟。蒸的时间要根据鲳鱼的大小而定,一般500克左右的鲳鱼蒸8分钟即可。
4. 淋热油
蒸好后,将鲳鱼取出,倒掉蒸出的鱼汁。另起锅烧热食用油,将热油淋在鲳鱼上,激发出鱼肉的香味。
5. 点缀
将葱丝或香菜末点缀在鲳鱼上,既能增添色彩,又可以提味。
贴心小秘诀:
选择新鲜的鲳鱼,鱼眼清澈,鱼身富有弹性。
蒸制时,火候要大,这样蒸出的鱼肉才会嫩滑。
腌制时间不宜过长,否则鱼肉会变老。
淋热油时,油温要高,这样才能激发出鱼肉的鲜香。
清蒸鲳鱼的蘸料可以根据个人口味选择,一般来说,蒸鱼豉油、酱油、醋等都可以。
一道鲜香嫩滑的清蒸鲳鱼就制作完成了,是不是很简单呢?在家也能轻松享受到美味的粤菜,赶快试试吧!
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