食材清单:
牛蛙350g、洋葱80g、青椒50g、红彩椒50g、蒜8g、姜片2g、葱2g、干辣椒5g、料酒3g、酱油3g、盐3g、黑胡椒1g、
做法:
第一步:准备牛蛙3只,买来是处理好的,所以比较省事,清洗下即可。
第二步:牛蛙切小块,放入料酒、黑胡椒、葱姜和盐腌制10分钟。
第三步:准备青椒、彩椒和洋葱。
第四步:都切成细丝。
第五步:备好蒜、葱姜和干辣椒。
第六步:锅内加油,加热后,将腌制好的牛蛙倒入锅内翻炒。
第七步:可以稍微放一点点水,水不要多,时间也不用太久。
第八步:炒熟后盛出备用。
第九步:油锅下葱姜蒜辣椒爆炒。
第十步:倒入洋葱、青椒和彩椒,继续翻炒。
第十一步:倒入之前炒的牛蛙,加入食盐和豪吉川香麻辣汁,翻炒出锅。
第十二步:美味的香辣牛蛙配上一碗米饭,好吃又下饭。
温馨小提示:
1.炒牛蛙时,腌制时的葱姜和汤汁一起下锅炒,这样更入味。
2.加水一定不要多,因为牛蛙肉质细嫩,很容易熟,一点点即可。
3.第二次倒入牛蛙翻炒时间也不要太久,倒入加入调料翻炒立即出锅。
牛蛙有许多做法;
1香辣牛蛙:做法非常的简单,新手一看就会,而且美味又健康,强烈推荐!
2干锅牛蛙:非常美味健康的一种做法,卖相很好,看上去就让人食欲大增!
3水煮牛蛙:简单易操作,非常容易就能做出这道美食,吃起来非常美味!
4红烧牛蛙:做法非常新颖,而且营养丰富又美味,大人小孩都抢着吃!
5金蒜酸汤牛蛙煲:看着复杂,其实做起来非常的简单,看着就让人忍不住流口水!
今天与大家分享一道水煮牛蛙的方法;
准备食材;牛蛙2只,胡椒粉10克、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、淀粉20克,食盐一勺,郫县豆瓣酱一勺,火锅底料一块,鸡粉10克、陈醋一勺,干辣椒5个、干花椒5克、蒜5瓣,葱2根,姜半块,食用油60克。
1.首先用刀剁掉牛蛙的指,再把牛蛙剁成小块装入盆中。
2.然后倒入清水把它清洗干净,清洗干净后倒入少许食用盐,再来一点胡椒粉、料酒、生抽、蚝油一起抓拌均匀。
3.抓拌均匀后我们再倒入一些淀粉再抓拌均匀,然后腌制15分钟。
4.接下来我们准备一把油麦菜,将它切成小段。
5.热锅倒油,油热后我们放入油麦菜,将它炒至断生,炒好后打入碗中垫底。
6.然后再起锅倒入食用油,油热后我们倒入姜蒜,将它炒出香味。
7.炒香后来一勺郫县豆瓣,再倒入一块火锅底料,然后小火把它们炒化,炒出红油。
8.炒出红油以后我们倒入一些清水再来一些鸡粉、生抽及少许陈醋,给它搅拌一下。
9.水开后我们再把牛蛙一块一块的下入锅中,然后轻轻的推动锅里食材防止粘锅。
10.大约煮上1分钟我们将牛蛙捞出来,再把它打入油麦菜垫底的碗里。
11.把汤汁倒入碗里。
12.然后再撒上一些干辣椒、干花椒、蒜末,再淋上一些热油撒上葱花,一道麻辣鲜香好吃又下饭的水煮牛蛙就做好了。
本回答被网友采纳做牛蛙,炒吃就很好吃,用牛蛙肉搭配仔姜做一道--仔姜牛蛙,非常的美味。牛蛙的肉质细腻,能促进气血旺盛、精力充沛又养心安神的功效,下面,就把做法分享给大家~
菜品名称:仔姜牛蛙
主料:牛蛙、仔姜
辅料:二 荆 条、红小米辣、大蒜
做法步骤:
1、准备食材,把牛蛙、二荆条、大蒜、仔姜清洗干净备用。
2、接下来把牛蛙和仔姜、二荆条以及少量红小米辣切好备用,再准备少量红小米辣切碎。然后把切好的牛蛙放进大碗中,放适量的盐、料酒后用手抓匀,再加入干淀粉用手抓匀腌制几分钟。
3、锅烧热,加入适量的油,油温五成热下牛蛙块,快速把牛蛙滑熟之后把牛蛙捞出来备用。
4、锅里重新加入适量的油,加一点泡椒末、一点豆瓣酱、青花椒,再下入蒜末、一半仔姜丝,再放入刚刚炒好的牛蛙和小米辣,加入一点高汤。
5、再加入适量的盐、生抽、料酒,煮两分钟把牛蛙煮入味。下入小米辣、二 荆 条,下一点白糖调味,再从锅边淋入一点陈醋,加入剩下的仔姜丝快速翻炒一下,好吃的仔姜牛蛙做好了。
小贴士:
1、牛蛙不要切得太大,否则不容易入味。
2、牛蛙在第一次下锅时炒至断生就要马上捞出来,不要炒老了,否则影响口感。
今天我就给大家分享一下我做牛蛙的经验 这可是我和一位老师傅学的哦。
现在介绍4种牛蛙的做法给大家。
第一种做法:泡椒牛蛙
食材准备:牛蛙、圆白菜、泡椒、姜片、料酒、生抽、油、蒜片、盐
的做法:
第一步:热锅凉油, 放入手撕的圆白菜进去翻炒,微微变色后加入适量的盐调味;
第二步:微微变色后加入适量的盐调味,热锅凉油, 放入姜蒜片和泡椒进去翻炒;
第三步:再加入牛蛙块进去翻炒,加入点料酒和生抽翻炒均匀,加入少许水炖煮三—五分钟;
第四步:加入适量的盐调味, 大火收汁即可, 将煮好的牛蛙放入小钵中,表面撒上小葱末。
第二种做法:香辣牛蛙
食材准备:牛蛙、葱、姜、蒜、大料、花椒、干红辣椒、料酒、酱油、醋、老抽、盐、糖、温水
香辣牛蛙的做法:
第一步:牛蛙4只去头去皮清洗干净、控干水分,斩成小块。
第二步:准备生姜5片、葱4段、蒜5粒、干红辣椒1小把,大料两个,花椒40粒。
第三步:炒锅放入35g的油,小火慢慢炸香姜葱蒜、干红辣椒,大料,花椒,下入控干水的牛蛙块翻炒。
第四步:加入料酒15g,加入酱油15g,白糖5g,盐8g,温水180g。
第五步:小火慢炖10分钟,加入适量老抽调色,大火收汁水。别收太干,留一点浓汁最后淋在肉上,牛蛙肉质鲜嫩,入口鲜香,后味香辣,不忍释手。
第三种做法:干锅香辣牛蛙
食材准备:牛蛙、土豆、莴笋、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、生粉、1汤匙、生抽、糖、盐、白胡椒粉
干锅香辣牛蛙的做法:
第一步:牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用;
第二步:土豆、莴笋分别去皮切成条,蒜瓣去皮拍一下,生姜切片,大葱切丝备用;
第三步:热锅中放入足量油,烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用,接着将腌好的牛蛙拍些生粉,放入油锅中炸至微黄捞出备用;
第四步:锅中留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆(老干妈)香辣酱爆香,放入莴笋条和土豆条略微翻炒;
第五步:加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀,待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅,最后撒上葱丝即可。
第四种做法:辣子牛蛙
食材准备:牛蛙、干辣椒、熟芝麻、盐、料酒、胡椒粉、老抽、生抽、生粉、白糖、花椒
辣子牛蛙的做法:
第一步:牛蛙处理干净剪小块加入盐,胡椒粉,料酒,生粉抓匀腌制20分钟,辣椒干剪小段。
第二步:2大勺生抽,1勺老抽,1勺糖,1勺料酒调匀待用,热锅凉油,加入牛蛙中小火炸1分钟左右捞出。
第三步:油温再加热,从新加入牛蛙复炸几十秒,炸牛蛙的油留少许加入干辣椒,花椒煸香。
第四步:再加入炸好的牛蛙翻炒十几秒,加入调好的汁大火炒匀。
第五步:最后撒上熟芝麻就可以。
本回答被网友采纳牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。
食材:
牛蛙、野山椒、小葱、大葱、生姜、内脂豆腐、黄椒酱、红剁椒
做法:
1、先把杀好洗干净的牛蛙剪成小段,小葱一半切葱节一半切末,生姜切片,蒜子拍散斩成蒜末,然后把野山椒切小段,内脂豆腐中间切开再切片。
2、然后把豆腐块均匀的铺在盘底,再把牛蛙均匀的摆在豆腐块上,牛蛙下锅蒸煮之前不需要腌制,腌制后牛蛙肉质会变老,再在牛蛙上淋上料酒,再铺上一半的红剁椒,然后把黄椒酱和野山椒混在一起,拌匀后铺在另一半牛蛙上。
3、再在上面摆上姜片,一半摆上葱节去腥,这样剁椒的味道通过蒸煮可以渗透到牛蛙和豆腐里,然后把双色剁椒牛蛙放入烧开的蒸锅中,大火蒸十二分钟,。
4、盛出多余的汤汁,再夹去姜片和葱节,再淋上生抽,撒上蒜末和葱末,再浇上烧的冒青烟的热油。这样一盘香辣嫩滑的双色剁椒牛蛙就做好了。