餐饮服务礼仪的基本知识主要包括以下几个方面：
1. 仪容整洁：餐饮服务人员需要保持个人卫生，包括头发、面部、手部和指甲的清洁。同时，着装应得体、整洁，并符合行业标准。
2. 礼貌待人：在为客人服务时，应始终保持微笑，使用礼貌用语，如“您好”、“请”、“谢谢”等。在与客人交流时，应保持目光接触，耐心倾听他们的需求，并尽可能满足。
3. 优雅的举止：餐饮服务人员需要保持良好的站姿和坐姿，行走时步伐稳健、自信。在为客人服务时，应避免做出不雅的举动，如随意翻动客人的餐具、乱扔垃圾等。
4. 热情周到：餐饮服务人员应始终保持热情周到的态度，为客人提供优质的服务。在客人点餐或提出需求时，应及时回应并尽可能满足。
5. 专业知识：餐饮服务人员需要了解餐饮行业的基本知识，包括食品的烹饪方法、菜系的起源和特点、酒水的种类和特点等。这有助于他们更好地为客人推荐菜品和酒水。
6. 节约意识：餐饮服务人员应具备节约意识，避免食物浪费。在为客人上菜时，应根据客人的用餐情况适量上菜，并在客人不需要的情况下及时撤换餐具。
7. 沟通技巧：餐饮服务人员需要具备良好的沟通技巧，包括倾听、表达和解决冲突的能力。在与客人沟通时，应尽可能使用简单易懂的语言，避免使用过于专业或复杂的术语。
8. 时间观念：餐饮服务人员应具备时间观念，准时上下班，并在工作中合理安排时间。在为客人提供服务时，应尽可能提高效率，避免浪费客人时间。
以上就是餐饮服务礼仪的基本知识。通过学习和实践，餐饮服务人员可以更好地为客人提供优质的服务，赢得客人的信任和满意。