老家东北大农村，虽然不是山区，但黑土地上的各种野菜还是不匮乏的。小时候，我和姐姐经常去野地挖野菜，为家里的餐桌增添风味。那时的野菜种类繁多，但现在由于开荒和农药使用等原因，很多野菜已经绝迹。这些野菜如今已经成为了城里人的美食。
每年春季，我仍会回到郊外挖几次野菜。现在虽然是冬季，但我挑选了一些存图来跟您分享：这是芨芨菜，也有写作荠荠菜的。它有一点辣味，但并不重，蘸农村大酱吃很不错，尤其是包饺子，味道极佳。这是小头蒜，味道像小葱一样辛辣，蘸大酱吃更加开胃。夏季时，我妈会把它腌制成咸菜，保存时间长且美味。这是曲麦菜，味道苦涩，小时候我最不喜欢的就是它。我们称之为婆婆丁，学名为蒲公英。它是最有用的野菜之一，可以入药，现在我妈还常常在夏季挖了晒干，冬天泡水喝，对胆囊炎有奇效，真的。
还有老山芹、枪头菜，我已经两年没挖到过了。还有车轱辘菜、山韭菜，虽然挖到过，但没存图，就说这些吧。
农村的野菜很多，比如马齿苋、苦菜、鱼腥草、灰菜、荠菜、蕨菜和车前草等等。春天，农村的田间地头有很多野菜，有些我们认识，有些不认识，有些可以吃，有些不能吃。所以春天去农村挖野菜时，如果对野菜不熟悉，最好找一个认识野菜的朋友或当地人一起挖，别把不能吃的挖回家。
题主中说的不知名的野菜，我都见过哪些？农村里野菜有很多种，叫不出名的也见过很多，都叫不出名字了，就是见过也不好介绍，下面说说见过，能叫出名字的几种野菜吧。
1. 蒲公英：蒲公英在农村的田间地头，马路边，果园里都会有，也是春天时常见的野菜之一，蒲公英挖回来清洗干净后可以做成菜吃，可以炒，也可以凉拌。
2. 蕨菜：蕨菜也是农村里比较多的野菜，夏天时山里比较多，蕨菜还是挺多人喜欢挖的，蕨菜也是可以炒着吃或者是凉拌着吃。
3. 鼠曲草：鼠曲草也就是人们常说的清明草，它的叶子是浅绿色的，会开小黄花，人们喜欢挖清明草回来做成清明粿。
4. 田艾草：田艾草也是农村田间里比较多的野菜，它和清明草一样，可以用来做粿，我们这叫它艾草粿。
5. 香椿：香椿对于生活在农村的人来说并不陌生，每年清明前后就是挖香椿的时候，香椿头茬最好吃，人们一般都是用香椿来炒鸡蛋。
农村里的野菜还有很多种，因地方不同，有些野菜也会不一样，你那边还有哪些野菜可以分享的呢？
我是农村的孩子，小时候也经常拔草，那些杂草中，有很多野菜，绿色无公害，味道鲜美，关键是营养价值也很高。
1. 马蜂菜（马齿苋）：马齿苋是农村野地里最长见的一种野菜，尤其是菜园里最常见。马齿苋生命力极其旺盛，而且不易晒干。拔出来在野外晒几天，一场雨一沾地便又活了。马齿苋又称死不了。肥厚的茎叶，开水焯一下，放上蒜泥、酱油、醋、香油、凉拌，酸酸的特别好吃。
2. 荠菜：荠菜在麦地里比较多，小麦返青的时候，荠菜也开始生长了。嫩叶还没开花的时候最好吃，做包子馅，很多人都爱吃。不过笔者总觉得有一股泥土的味道。
3. 苦菜苦菜味道虽然苦，却是去火的好菜。新鲜的苦菜洗净后，蘸上甜面酱、黄豆酱，味道清爽，唇齿留香。
4. 婆婆丁（蒲公英）：婆婆丁嫩滚樱梁芽，春秋两季都可，有点苦，不过比苦菜要好多了。蒲公英生吃，或者做包子都好吃。最重要的是，还有抗癌的功效。
5. 苣荬菜：我们又叫它曲曲菜，曲曲芽，也是一种苦菜之一。生吃蘸酱最好了。乡间很多野菜，味道都是苦的，不过消炎去火，都是很好的保健菜呢。
农村的野菜太多，一说就要流口水了，那种乡间味道，一辈子惦记着。
在农村田里，地里到处都是野菜。特别是现在这个春暖花开，春意盎然时节，野菜开始重新长出来，嫩嫩的，让人爱不释手，恨不得全摘回家。前几天还摘了些灰灰菜(我们不叫灰灰菜)回家，以后用糯米粉混合在一起蒸出来吃。这几天天气暖和，加上雨水充足，阳光普照，野菜到处都是一片一片的，像蒲公英，灰灰菜，荠菜，马齿苋，鱼腥草等好多叫不出名的野菜。要不了多久蕨菜也出来了，还有野生的竹笋，有些地方满山都是。在农村最不缺的是野菜，农村人不怎么吃，特别是老人，总说以前还没吃够？有什么好吃的，呵呵，要是在城里野菜就值钱了，没施肥，没喷农药，纯野生的，纯绿色食品。时不时吃点也好，有些野菜可以治病，比吃药还管用呢。
题主问的方式好特别，我要是叫不出名我该怎么回答你啊……
农村的野菜可就多了哦，由于太多了我就只点名加图片了，有注意事项的有补充。
蒲公英 荠菜 苦菜 折耳根 地皮菜 霍香 紫花地丁 鸡屎藤 马兰头 泥胡菜 刺儿菜 清明菜 槐花 木槿花 马齿苋 野苋菜 牛繁缕 大巢菜 花期结果期有毒，在开花前采食。 香椿芽 荨麻草 沸水煮熟，吃嫩叶，摘的时候戴手套顺着撸。不然碰到毛刺火辣辣的疼。 车前草 水芹菜 野葱 榆钱 灰灰菜 艾叶 暂时就想到这么多啦，有些野菜简单做法我的往期文章有介绍，有兴趣可以去翻一翻
在农村有很多野菜，其中有很多叫不上名字的野菜，今天跟大家介绍几种野菜。
苦菜：小时候玉米地里会出来很多这样的野菜，有时间会采回家一些，把它清洗干净以后放锅里焯下水，再用清水浸泡几个小时，因为这种菜不浸泡会有苦味，浸泡好以后再凉拌挺好吃的，还有就是可以拿它来做酸菜也是很不错的选择。
灰灰菜：灰灰菜3－4月份发芽，在农村的田地里很常见，人们采摘回家以后把它清洗干净，焯水以后浸泡，再凉拌，也可以把它晒干以后在食用。
苜蓿：苜蓿属多年生草本，它也是一种非常美味的野菜，可以凉拌，也可以做蒸菜都是很不错的选择。
其实还有野菜是吃过的，但一时想不起名字了，朋友们你们还见过哪些野菜呢？题主这个问题问的有些奇特，不知道名字的野菜怎么能告诉你。
不过，我把认识的野菜说一下，那些没有说的就是我不认识的。那位友友还有知道名字的野菜，请告诉我。
野菜是山东的。
1，大苦菜2，小苦菜3，茵陈4，麦蒿5，蒲公英6，鸦葱7，小白蒜8，面条菜9，小蓟10，地黄11，曲曲芽12，紫花地丁13，锦鸡儿14，蓬蓬菜15，灰灰菜16，马齿苋17，铁苋18，野苋19，薄荷20，紫苏子21，藿香22，枸杞芽23，山蚂蚱菜24，大葍子苗25，荠菜26，车前草27，野韭菜28，马兰头29，艾叶30 白花菜31，花边滇苦菜32，泥糊菜33，地肤草34，北沙参35，米布袋野菜，还是农村比较多，我是陕西人，我给大家说说我见过的哪些野菜。
春天来临的时候，树木发芽，万物复苏，地下的小草，野菜都悄悄的破土而出，春上农村是比较缺菜的，所以都会挖野菜吃，有荠荠菜，灰灰菜，还有香椿芽，蒲公英，小蒜，五月初有蕨菜，又名鸡爪菜，还有五倍子芽，特别的多。到了秋天野菜不是很多，有苦菜，降火，利尿婆婆丁，可以清热解毒，消肿利尿，马齿菜，可以降血压，血糖，
还有水芹菜可以降血压。真的很多，这些菜春秋都有，随时都可以食用，但是要注意方法，也不可多食之。这个还要看地域吧，有些南方
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