牛头肉价格低廉的原因：口味单一、香味不足、出肉率低、原材料处理方式。1、口味单一：牛头肉通常采用水煮的方式制作，口味较为单一，消费者需要回家自行加工，而猪头肉口味多样，通常是成品，省时省力。2、香味不足：牛头肉几乎全是结缔组织和瘦肉，缺少油香，口感较差，而猪头肉肥瘦相间，脂肪含量较多，口感和味道更佳。3、出肉率低：由于牛头骨头含量高，出肉率较低，可食用部分较少，不如猪头肉受欢迎。4、原材料处理方式：牛头肉通常用碱来烧毛，影响了其味道，而猪头肉的处理方式更简单，不会对味道产生影响。购买牛头肉的技巧：1、避免购买颜色发白的牛头肉，因为这种处理方式可能不够卫生。2、避免购买口感发脆的牛头肉，因为这可能是由于高浓度的碱处理导致的，对健康不利。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考