脆皮肠的做法

Question

如题所述

Answer 1

1、食材：猪后腿肉 1000克，羊肠衣 3根，盐 20克，蜂蜜 20克，淀粉 50克，料酒 10克，生姜末 2克，黑椒粉 5克，红曲粉 3克，清水 50克，生抽 30克，牙签 1根，棉线 适量
2、肉洗干净切小块。
3、厨师机装上绞肉工具，绞成肉馅儿。
4、再把以上调料加入里面。
5、继续用厨师机搅拌均匀。
6、非常均匀哟。搅拌好之后静置一个小时入味。
7、期间把肠衣洗干净，浸泡半个小时。
8、然后装上灌肠工具，开始灌肠。
9、灌好的肠用棉线扎成一节一节。
10、然后挂在通风阴凉处半天，使表皮风干。
11、风干好的肠冷水下锅，水要没过香肠。
12、全程开小火，煮至香肠浮起即可。中途有鼓泡空气的，用牙签戳破一下。
13、煮好之后捞出晾凉，方便冷冻就剪成一截一截的。放入冰箱冷冻。
14、想吃的时候取出，锅里煎熟或者烤箱烤熟即可。