如何做丝瓜炒肉？

Question

如题所述

Answer 1

丝瓜炒肉是一道色香味俱全的家常菜，它将丝瓜的清甜与猪肉的鲜美完美结合，营养丰富，口感独特。下面是一份详细的丝瓜炒肉的做法：
【食材准备】
丝瓜：1根（约300-400克）
猪里脊肉：200克
大蒜：3瓣
姜：1小块
青红椒：各1个（可选，增加颜色和口感）
食用油：适量
盐：适量
生抽：1大勺
料酒：1小勺
白糖：少许
水淀粉：适量
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备食材：丝瓜去皮切成滚刀块，猪里脊肉切成薄片。大蒜和姜切片，青红椒去籽切丝备用。
腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、生抽和水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒丝瓜：锅中留底油，放入切好的大蒜和姜片，炒出香味后，加入丝瓜块，翻炒均匀。
调味：在丝瓜炒至半透明时，加入适量的盐和白糖，继续翻炒，使丝瓜充分吸收调味料的味道。
加入肉片和青红椒：将之前炒好的肉片和青红椒丝加入锅中，快速翻炒几下，使肉片和丝瓜充分混合。
出锅前调味：最后加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
【小贴士】
丝瓜选择时，应选用表皮光滑、质地坚实、颜色鲜绿的新鲜丝瓜。
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒丝瓜时不宜过熟，以保持丝瓜的清脆口感。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
这样一道美味的丝瓜炒肉就完成了，它不仅色泽诱人，而且营养丰富，适合全家人享用。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。通过以上步骤，你可以在家轻松做出这道美味的家常菜。