常见的刺少的鱼,今天一次性讲清楚
黑鱼
特点:肉质细嫩,口味鲜美,只有一根主刺,小刺较少,营养价值,在国内外市场深受欢迎.
挑选方法:外表颜色乌黑为野生,最好早上购买,鲜活度好。
鲈鱼
特点:肉质细嫩,口感不错,营养更加丰富,腥味更小。
挑选方法:外表颜色偏青色,鱼鳞有光泽,鱼眼清澈透明,大小适中的最好。
清江鱼
特点:肉质细嫩,肉味肥美,只有一根主刺,小刺较少,营养价值极高,无泥腥味。
挑选方法:选择活力足的,鱼身完整、鱼鳞有光泽的。
巴沙鱼
特点:肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺,有着很浓重的土腥味道。
挑选方法:国内的基本都是冷冻的,优先选择购买白色鱼肉。
多宝鱼
特点:肉质鲜嫩、口感清香,具有较高的营养价值,体内无小骨乱刺。
挑选方法:新鲜的无异味,有一股咸腥或土腥味,鱼身坚实有弹性。
三文鱼
特点:肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性,是西餐中较常用的鱼类原料之一。
挑选方法:颜色呈橘黄色并有亮光,有明显白色纹路。
鳕鱼
特点:肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质较高,有营养价值丰富。
挑选方法:鳕鱼是椭圆形切片切面为白色。
龙利鱼
特点:口昧鲜美,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富。
挑选方法:眼球要饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,这样的龙利鱼才好。