驴肉最忌讳的三种调料

Question

如题所述

Answer 1

驴肉最忌讳的三种调料是：茴香、醋、辣椒。

1、茴香

茴香的的香味太浓了，会盖住驴肉本身的鲜香味。茴香为伞形科植物茴香FoeniculumvuLgare Mill.的干燥成熟果实。秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质。

2、醋

炖驴肉放醋的话，会让驴肉的口感发柴，吃起来味道会变得很怪异，想要去腥的话，最好是放料酒、黄酒。中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。

3、辣椒

辣椒为重要的蔬菜和调味品，种子油可食用，但是放辣椒一起炖的驴肉吃起来会很干很柴。

怎么挑选驴肉：

1、根据颜色挑选。优质的驴肉颜色为红褐色，而在肥肉部位颜色则为淡黄色，市场上的假冒驴肉颜色都比较鲜艳。

2、闻味道。驴肉不像牛肉和羊肉那样闻起来或多或少都有一点味道，真正的驴肉是没有异味的，反而会有淡淡的脂肪香味。

3、如果闻到驴肉有异味或者其他味道，那么就说明不是真正的理由，而是人工制造的假驴肉，原料多为鸡鸭肉。

4、用手摸驴肉。我们都知道驴子身上大多都是瘦肉，所以说质量好的鲜驴肉摸起来就很有弹性，特别是瘦肉部分，弹性十足。

5、注意购买地点。购买驴肉时，我们应该尽量去驴肉专卖店或者是大超市，不要去小地方买，因为我们不知道他们的驴肉是不是真的。

6、根据颜色判断是否新鲜。前面我们也说到新鲜的驴肉颜色是红褐色的，而变质的驴肉颜色则会变暗，呈现为暗褐色，这样的驴肉不建议购买。