馄饨馅怎样调好吃又简单

Question

如题所述

Answer 1

馄饨馅好吃又简单的调法如下：

材料：猪肉、葱、姜、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、冰水。

工具：刀、绞肉机。

1、肥瘦比例约为1：9的猪肉，洗净后切成小块。猪肉选择前腿肉或者后腿肉都可以，筋膜要去掉。

2、将切好的猪肉放入绞肉机，加入适量盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精、适量胡椒粉调味。再加入一半的冰水（带冰渣的冰水最好），将猪肉绞打成颗粒状的肉馅。

3、接着加入剩下的一半冰水，再加入1克左右的小苏打，再次将肉馅搅打1~2分钟，使肉馅充分上劲，加小苏打可以使肉馅口感更嫩。

4、再准备一些葱末和姜末，放入肉馅中，再次拌匀，这样馄饨馅就调好了。

包馄饨的注意事项

1、肉馅的肥瘦比例最好为1：9或者3：7，如果瘦肉太多，可以加入植物油，吃起来就没那么柴了，也可以依据喜好任意搭配馄饨馅中的肉类和蔬菜的种类，猪肉可换成鱼肉、虾肉、鸡肉，而蔬菜可加、也可不加。

2、煮馄饨时开水下锅，等馄饨浮上来就好了。馄饨皮薄，久煮易烂，所以肉馅不要包得太多。馄饨多与汤底搭配，可以用高汤，也可直接在清汤中加入各种调料来调制汤底，配料可以选虾皮、紫菜、榨菜、蛋皮丝等。