菜谱里说的一大勺和一小勺,究竟是多少的量?有没有具体的分量规定呢...

Question

如题所述

Answer 1

菜谱中的“一大勺”和“一小勺”是如何定义的？是否有官方的量度标准？
1、菜谱中的“一大勺”和“一小勺”是如何定义的？
在烹饪中，“一大勺”通常等于一汤匙，即15毫升（ml），而“一小勺”则等于一茶匙，即5毫升（ml）。这些量度单位用于衡量液体或细小颗粒状的食材，如调料。
2、是否有官方的量度标准？
实际上，对于烹饪中的量度，没有一个全球统一的官方标准。然而，为了方便烹饪，市面上出售的量勺和量杯通常已经按照一定的标准进行了刻度划分。例如，一些量勺的刻度可能基于15毫升为一勺的标准。使用这些工具可以帮助确保食材的量度准确。
3、为什么中餐的食谱中很少有精确的分量规定？
中餐的食谱很少有精确的分量规定，部分原因在于烹饪食材和调料的多样性和复杂性。例如，不同品牌和种类的糖（如砂糖、棉糖、冰糖等）以及盐（如加碘盐、未加碘盐）在纯度和口感上存在差异，即使是相同重量的食材，其实际的甜度或咸度也可能不同。因此，中餐的烹饪往往依赖于厨师的经验和感觉，而不仅仅是精确的分量。
总结：了解“一大勺”和“一小勺”的量度定义，并使用量勺和量杯等工具可以帮助烹饪时更准确地计量食材。中餐的食谱之所以较少精确分量，是因为烹饪的复杂性和食材的多样性，这要求厨师具备一定的烹饪经验。