电饭煲蛋糕因为没有烤箱的高温加热和通风，很容易出现各种问题。以下是几个可能导致电饭煲蛋糕不香的原因：
1. 温度不够高：相比烤箱，电饭煲的加热器功率一般较小，不容易出现高温状态，导致蛋糕不发酵、不膨胀或者煮熟的不彻底，失去了蛋糕应有的香气。
2. 不均匀加热：电饭煲的保温功能会令内部温度比较稳定，但是材料的分布和电饭煲底部的热量会影响蛋糕的均匀受热，从而导致味道不香。
3. 水分过多或过少：电饭煲蒸煮蛋糕，需要加水或者大米，如果水分过多或煮太久，会导致面团水分过多，蛋糕发酵不良或出现沉淀，失去了蛋糕应有的口感。反之，水分过少，会导致蛋糕过于干燥。
4. 材料选择不当：如果面粉品质不好或者加入的风味材料不够新鲜，会影响到蛋糕的口感和香气，导致做出来的蛋糕不香不美。
总的来说，电饭煲蛋糕制作需要注意材料、温度、水分等多方面的因素，保证均衡蒸煮和膨胀发酵，并避免使用陈旧低品质的食材，才能做出口感香气逼人的美味蛋糕。