厨师长教你京酱肉丝怎么炒比较嫩 ，这样做出来的肉丝才会滑嫩！

Question

如题所述

Answer 1

食材
主料
猪里脊500克、生菜100克、葱50克、鸡蛋1个
配料
甜面酱20克、豆瓣酱10克、食用油适量、料酒15毫升、淀粉5克、熟白芝麻2克

京酱肉丝的做法
1、首先把猪里脊肉清洗干净，切成1厘米左右的粗丝。
2、加入料酒5毫升去腥、蛋清、 淀粉5克把肉丝抓拌均匀， 腌制5分钟。
3、生菜清洗干净，控干水份装盘待用。
4、葱洗净，切成细丝，均匀平铺在盘底。
5、找一个空碗，倒入甜面酱20克、豆瓣酱10克，喜欢吃咸的可以加少许生抽，搅拌均匀。
6、炒锅内加适量食用油，腌好的肉丝下锅翻炒至变成白色，关火装盘。
7、炒锅内加入少量食用油，倒入酱汁翻炒。
8、再加入肉丝翻炒均匀包裹上酱汁，起锅倒在京葱丝上，撒少许熟白芝麻提香。用生菜叶卷上适量京葱和肉丝，这样一道好吃的京酱肉丝就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、甜面酱和豆瓣酱都比较咸了，这道菜不要加盐，要不很容易咸了。
2、肉丝不要切的太细，容易炒碎。