食用油放置时间长会变质吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 食用油长时间存放确实会变质。通常情况下，未添加抗氧化剂的食用油开封后2个月左右可能出现变质迹象，具体表现为油脂酸败的“哈喇味”。
2. 添加了抗氧化剂的食用油在开盖后能保存更久，但具体期限缺乏确切研究结论。一般建议在3个月内食用完毕。
3. 目前市售的多数食用油都添加了抗氧化剂，如“特丁基对苯二酚”（TBHQ）和“二丁基羟基甲苯”（BHT）。家庭用油时应注意：购买小包装以减少开盖后使用时间；减少开盖次数，每次使用后及时密封，减少与空气接触；避免置于高温环境，应存放在阴凉、避光的地方。
4. 若发现食用油酸败，切勿继续食用。酸败过程中产生的过氧化物和自由基对健康有害，可能加速人体衰老并增加疾病风险。
5. 食用油储存建议：避光储存以减缓氧化速度；远离灶台以降低温度对油脂的影响；避免使用金属容器盛装，以防金属离子催化油脂氧化；使用后密封储存，减少油脂与空气接触。