什么鱼肉好吃,比较滑嫩啊?

Question

如题所述

Answer 1

1. 河豚：选择去正规餐馆品尝，或者由经验丰富的人烹饪，以确保食用安全。
2. 小黄鱼：购买野生小黄鱼，其肉质鲜嫩。人工养殖的小黄鱼可能带有异味，可以清蒸，味道鲜美。
3. 小苍鱼：将小苍鱼去眼后，加入葱姜烹饪。
4. 鲥鱼：虽然有些人偏爱鲥鱼，但现在真正优质的鲥鱼不多，选择时需谨慎，杭州沿江餐馆酒店也可能不可靠。
5. 带鱼：选择短小扁平的本地带鱼，肉质细腻。远离长大厚实的带鱼，可能肉质粗糙。新鲜带鱼需盐腌，避免咸味过重。
6. 石斑：石斑鱼价格较高，肉质细腻。
7. 真鲷：需要到港口购买，食用最佳时机是刚捕捞上来的。肉质会随时间变差。
8. 马鲛鱼：横断切块后油炸至金黄或微焦，撕肉蘸油食用，味道极佳。
9. 黑鱼：黑鱼需要专业手法剔骨，切片后与辣椒、姜、茭白炒制，不适合烧成酸菜鱼或水煮鱼。虽然肉质不嫩滑，但味道独特。需要注意的是，黑鱼不宜常食，可能对健康不利。