适合吃阿胶的人群有：
1. 贫血患者：阿胶具有补血功效，尤其对于缺铁性贫血、失血性贫血等人群有很好的疗效。
2.中老年人：随着年龄的增长，身体机能逐渐下降，阿胶有助于改善中老年人血液循环，增强体质。
3.女性：阿胶对于女性具有美容养颜、调节月经等作用，适合女性日常滋补。
4.亚健康人群：对于工作压力大、生活节奏快导致的疲劳、免疫力较低下的亚健康人群，阿胶也有很好的调理作用。
以下是详细解释：
阿胶是一种传统的滋补品，适用于多种人群。对于贫血患者来说，阿胶的补血效果非常显著，尤其是缺铁性贫血、失血性贫血等患者，通过补充阿胶可以有效提升血红蛋白含量。中老年人身体机能逐渐衰退，阿胶中的营养成分有助于改善血液循环，增强体质，提高免疫力。
女性由于生理特点，容易出现气血不和、面色暗淡等情况，阿胶具有美容养颜、调节月经的功效，可以帮助女性恢复好气色。在现代社会，由于工作压力大、生活节奏快，许多人处于亚健康状态，表现为疲劳、免疫力下降等，这时适量食用阿胶也有助于调理身体，提高抵抗力。
总之，阿胶是一种适合多种人群食用的滋补品，但在食用前建议咨询医生或营养师的建议，确保适合自己的身体状况和需求。同时，购买阿胶时也请选择正规渠道，确保产品质量。