1、蚕豆,小米,南瓜,冬瓜;
2、食用菌类,如香菇、平菇、木耳等;
4、蔬菜谷物类,花生、玉米、苦瓜等都有多肽的。
5、肉类食物里面也是含有肽的。
扩展资料:
1、氨基酸彼此以酰胺键相互连接的化合物称作肽。一种肽含有的氨基酸少于10个就被称为寡肽,超过的就称为多肽;氨基酸为50个以上的多肽称为蛋白质。
2、肽可从多种动植物中提取,如植物中的核桃、玉米、豌豆、苦瓜、绿豆、大米、花生及海产品,动物中的林蛙、鹿、龟等,这些都是比较有营养的,对身体也有一定的好处,有益身心健康。
肽的应用
1、主要分为医用类多肽药物,肽类抗生素,疫苗,农用类抗菌肽,饲料小肽,日化用化妆品,食品用大豆多肽,玉米多肽,酵母多肽,海参肽。
2、从功能角度来分,可以分为,降压肽,抗氧化肽,降胆固醇肽,类鸦片活性肽,高F值寡肽,食品强味肽等等。
3、活性肽,与营养,荷尔蒙、酵素抑制、调节免疫、抗菌、抗病毒、抗氧化有非常紧密关系。多肽大体上分为:多肽类药物和多肽类保健品。传统的多肽类药物主要是多肽类激素。
4、肽抗肿瘤多肽
肿瘤的发生是多种因素作用的结果,但最终都要涉及癌基因的表达调控。2013年已发现很多与肿瘤相关的基因以及对肿瘤产生作用的调控因子,筛选与这些基因及与调控因子特异结合的多肽,已成为寻找抗癌药物的新热点。
参考资料来源:百度百科—食源性肽
含肽高主要存在于乳清蛋白中,于鲜奶、蛋白中可摄取,还有鱼皮,鸡皮等皮类以及猪脚,鸡脚等。
统获得肽的方法有很多。传统法主要有:微生物发酵法、酸法、碱法、电法、人工嫁接法、基因表达法、酶解法等。
·微生物发酵法:微生物发酵法的生产工艺技术主要是通过现代微生物发酵技术将大分子球蛋白转化为小分子肽,通过控制微生物的代谢和发酵条件可生产不同氨基酸排序和分子量不同的肽。在发酵过程中,产生的游离氨基酸被微生物再次吸收利用,对微生物的代谢不会产生反馈抑制。通过微生物的代谢作用,对氨基酸和小肽进行移接和重排,对某些肽基团进行修饰和重组。
例如以大豆豆粕为原料经过微生物发酵法生产的大豆肽,改变了大豆蛋白质固有的氨基酸序列,修饰了肽的疏水性氨基酸末端,使大豆肽没有苦味,活性更高,并赋予大豆肽一些生物活性功能,属于生物工程的高新技术范围、科技含量高、在食品行业、发酵工业、饲料行业、制药行业、化妆品行业和植物营养促进剂等行业中都能应用。具有十分广泛的用途和非常广阔的开发应用前景。
·酸法:用化学强酸催化蛋白质获得肽的方法叫酸法,此法投资大、占地多、工艺复杂、污染大、分子量难以控制,产品有化学残留,难以形成功能,很难实现工业化生产,至今仍停留在实验室。
·碱法:用化学强碱催化蛋白质的方法叫做碱法,这种方法与酸法殊途同归,结果是一样的。
·电法:电解蛋白质的方法叫做电法,此法有明显优势,成产成本低,与酶解法相比,口感好。
·人工嫁接法:就是精细化工生产出的氨基酸,有选择的进行定向嫁接,这种方法基本上用机器来操作,生产量大,产出的肽无活性,生理功能不明显。
·基因表达法:从动物的血液或组织分离提取的方法等统称基因表达法,此方法重要用于研究生产“肽类药物”其代表产品有:胸腺肽、胸腺五肽、干扰素、白细胞介素1、白细胞介素11、白细胞介素111、人血清白蛋白、免疫球蛋白、丙种球蛋白、肿瘤细胞坏死因子等。
·酶法:用生物酶催化蛋白质的方法称为酶法。酶法在传统法的基础上有所突破和创新,适应了低碳经济和绿色环保的要求。酶法就是用生物酶催化蛋白质获得多肽,就是蛋白质降解,人工合成的肽。
·水解法
肽可由膳食蛋白质(Dietary protein)通过化学方法水解出来,也可以人工方法取得。系由两个或以上的氨基酸(Amino acids)聚合所构成,在细胞生理及代谢功能的调节上甚为重要
参考资料:百度百科 肽