第1个回答 2014-09-19
鱼香肉丝的做法 主料:猪肉 配料:嫩笋丝 青椒 木耳等 辅料:鸡蛋 糖醋油 麻油 味精 酱油 精盐 四川郫县豆瓣酱 黄酒或黄酒 水淀粉胡椒粉适量,葱花,姜末各少许 做法:(一)把猪腿肉切成大小适中的丝,用酒、盐拌和均匀,放入少量打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 (二)锅烧到六成热时,放入生油,随即倒入肉丝炒散,变色后盛出。锅底留余油,下葱花、姜末、和郫县豆瓣酱一起煸出香味后,放笋丝,等配料。同时将肉丝入锅炒和,随即将小碗调料倒入锅内,迅速翻炒几下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油起锅装盆。 郫县豆瓣酱超市有卖,很便宜。 时间---看个人做饭熟练程度而定,一般二十分钟准备,烹饪时间就几分钟就好了。 火候---液化气的话是中大火。 味道---可以根据个人口味自己调,主要的味道是豆瓣酱的,属于甜有点微辣口。