第1个回答 2013-09-23
自己动手做的话,鸽子还是做汤比较好。先分享给您个我之前在豆果上看到的清炖鸽子汤做法:
主料:鸽子
辅料:香菇、木耳、山药、红枣、枸杞、姜、葱、料酒
1. 浇开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,捞出,待用;
2. 砂锅放水加热至沸腾,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,转小火炖1个半小时;
3. 1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖20分钟;
4. 山药削皮,切块放入,小火炖20分钟,到山药酥烂,加盐调味即可。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2013-09-23
做法很多,看自己喜欢怎么吃法了。
因一般,家庭条件限制,此处只推荐,隔水炖(不能隔水炖的,直接炖也一样,只是营养欠些)
鸽子(选老鸽,看鸽子的脚拐,越大,越硬,越好)
杀鸽子,直接用水淹死,不用刀,让血流充在鸽子全身,剔净,剖好。可整只,或切成,四块。
过一道开水,捞出。在注入冷清水,加热煮沸。投入相应适材,僵是必须有的。其它的,可考虑用天麻,或其它同炖。
一直大火煮沸,调小火,微至,熟烂,即可。
第3个回答 2013-09-23
乳鸽就烤的好吃。其实怎么做都好吃。清淡的就蒸熟沾酱油,豆豉蒸,清补凉煲,椰水椰青炖(一熟即可)。浓郁一点就红烧,五香,等等(想焖猪蹄,好多种做法都可以)。在重口味的,口水乳鸽(口水鸡的做法)也行,甚至椒盐也可(我没吃过),但已没本有的鲜味了。
老鸽比较燥热,一般用椰汁椰青炖,绿豆炖,老鸽汤要煮起码一个半小时,肉才能嚼动