是。
自制葡萄酒坏了其口感和颜色气味都随之发生改变。
优质的自制葡萄酒很明显看起来澄清透明，色泽自然悦目，香气幽雅，令人愉快，酒体丰满完整，有层次感和结构感。给人一种引人入目的感觉。
而当葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有明显异味，如醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良气味时，即表明此时葡萄酒已发生变质不宜饮用。
扩展资料：
葡萄酒的发酵方法可以分为两种：自然发酵法和人工发酵法。具体来说，自然发酵法就是利用葡萄表层存在的天然酵母菌，来对葡萄进行发酵，没有任何其他的辅助，因而对所选葡萄的品质要就较高。操作不当的话可能就破坏了，最后以失败告终。
人工发酵法就是采用人工加入活性干酵母的方法，进行发酵，此方法容易操作、发酵周期短、成功率高，最重要的酿制的葡萄酒成功率高、口感也更好。相对来说人工发酵法的操作性更强，因而我们接下来具体介绍人工酿造葡萄酒的方法。
参考资料来源：凤凰网-如何判断葡萄酒是否变质
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-11-21
自制葡萄酒，温度合适的时候，十几天也能够完全发酵好了，发酵过程有很多气泡产生的。只要有这个过程，已经半个月了，里面也没有很多气泡了，尽快过滤皮渣吧。
如果发酵已经现象很微弱了，里面产生的气体难以撑起浮着的皮渣，稍微搅拌就会有部分皮渣重新下沉，混合在已经发酵好的葡萄酒里。
如果酒味较浓，说明糖分都被利用了，不要再继续放下去了。本回答被网友采纳
如果发酵已经现象很微弱了，里面产生的气体难以撑起浮着的皮渣，稍微搅拌就会有部分皮渣重新下沉，混合在已经发酵好的葡萄酒里。
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