黑鱼怎样做才好吃而且有营养。

Question

爸爸把腿摔折了，胫骨腓骨开放性粉碎性骨折很严重。有人告诉我"黑鱼"可以帮助骨膜恢复，我想试试可是不会做，请大家帮忙了，谢谢。

Answer 1

配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。
植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。
3、蒜煨黑鱼：
主料：黑鱼一条。
配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。
做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。
4、番茄黑鱼片：
主料：净黑鱼肉
配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。
做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。

5、黑鱼两吃
黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，炒，然后放盐和水，……

鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒，加冷水做汤，然后放入少量醋，煮，番茄切块，豆腐切块，然后一起加入，放盐，煮，加葱花盛出。

Answer 2

它的肉厚、刺少，做时最好时先冻一下，但不能冻得太久，在半冻硬的状态下最好剥皮了，用刀在鱼尾处轻轻划个口，不可太深，只切透鱼皮就行了，然后用钳子牢牢地夹住鱼皮使劲一拉，一直拉到头部，这样一面的皮就被剥下来了，露出了红白色的肉，再依样剥另一面。剥鱼皮的工作在家里常常是爸爸做，因为他的手劲大，能一气呵成地将鱼皮拽下来，现在没皮的鱼可以在快刀下切片了，要越薄越好，切成片后还要切成细丝。切生鱼的高手，最后切剩下的是个完整的鱼骨架，它也是好东西，可以留着做鱼汤。切好的鱼丝有点粉白色，半透明的，很象粉丝又有点象海蜇丝。放在盘中，用九度米醋浸泡半个小时左右，又可以去腥味又杀菌，泡好之后，捞出挤干，生鱼中要配以其它蔬菜才好吃，在夏季放翠绿的黄瓜丝，冬天可以放焯过的土豆丝，豆芽、包菜等，还可放些焯过的绿菠菜营养更佳，菜不可太多，是鱼丝的两倍就行了，然后可以加上调料了，酱油、姜丝、盐、香油或红艳艳的辣椒油，里面一定要放些香菜，增加秀色，吃起来清淡、爽口，有点酸、有点辣，鱼肉滑滑的，菜是鲜爽的，饭桌上只要有了生鱼，其它菜都逊色了，焦点一定是生鱼。

你真孝顺！！！！

Answer 3

处理鱼身
１.黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来；
２.剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除；
３.剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；
４.将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。
做法：
１.之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干；
２.将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段；
３.大火煮沸后，用小火煲２.5—３小时，然后调入适量盐和鸡精即可。

Answer 4

你要先了解鱼的本身是什么性质 黑鱼是食肉的鱼种 它的血是不能吃的 一定要洗干净 黑鱼又叫棒槌鱼最好的吃发法 洗干净后切片 生吃 沾陈醋 辣根都可以 营养丰富 极品美味