牛腩是牛的哪一个部位的？牛腩怎么煮不会柴？

Question

如题所述

Answer 1

对于肉类的选择，大多数人会选择牛羊肉，而牛腩，则成为了大众最喜爱的一道菜。那么，今天我们就来说说，牛腩究竟是牛的哪一个部位呢？以及牛腩怎么煮才不会柴呢？下面小编就来为大家仔细讲解。

可能很多朋友经常在饭店或者是在家中，都会吃到红烧牛腩，或者是西红柿牛腩这道菜，但可能对牛腩究竟是牛的哪个部位，却不太清楚，实际上牛腩是牛身体上的腹部的肉块，而大家喜欢吃牛腩的一部分原因，也正是因为牛的腹部，只有很少的肥肉，所以，牛腩大多数都是纯瘦肉。尤其是减肥减脂的朋友，在控制饮食的时间阶段，一定会选择羊肉和牛腩以及鸡胸肉，来控制自己的饮食。同时还能保证自己的蛋白质摄入量。

那么，当我们在蒸煮牛腩时，选择好蒸煮的时间，才不会将牛腩炖的很柴，首先，我们在炖牛腩时，要掌握好火候，切不可一个火量一煮到底，那么肉质很容易变老。前期选择牛腩肉购买时，更要注意牛腩的新鲜程度。在清洗牛腩后，一定要在牛腩上划出刀口，以便更好的炖煮牛腩，以及将调料更好的煮入牛腩当中，提升做菜的口味。

很多对食材要求非常高的朋友，会对牛腩进行半个小时到一个小时之间的腌制，这样做出来的牛腩，则更加入味，朋友们也可以试试这种方法。为了在煮牛腩时，不让牛腩变柴，一定要掌握好火候，在炖煮半个小时之后，大火转为小火，慢慢收汁，这样煮出来的牛腩，既不柴又十分滑嫩。

以上，就是小编整理的关于牛腩是牛的哪一个部位，以及牛腩怎么煮不会柴的内容，喜欢的朋友可以点赞。

Answer 2

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称，牛腩一定要冷水下锅焯水才会不柴。

Answer 3

牛腩应该就是牛的肚子部分，可以适当的加一些玉米淀粉或者食用碱，这样才会非常嫩。