普通居民区：早上-下午，没单……晚上是大品类天下，会有强季节性品类（烧烤，小龙虾等）。
高档居民区：早上会有早餐市场且消费不低，中午时段一般，晚餐消费力强。
写字楼：早餐，午餐强，晚餐一般，周末凉凉。
学校：一天单都多,就是单价低。
部分品类也会呈现出季节性：比如小龙虾，沙拉类冷食，烧烤等，选址选品都必须要考虑时间。
在准备涉足外卖之前，首先要确定选址与选品，选址选品往小的说，可以决定一家外卖店的发展高度，往大了说，选址选品可以决定一家门店的生与死。
不同的品类所针对的人群和市场都是不一样。
餐饮行业是一门传统生意，他遵循传统生意的基本规则：人力密集，平均利润。想要有超额利润的朋友可以洗洗睡了，那已经超脱了运营一家外卖店的范围了，那是品牌战略或者圈钱套路，那已经超出了我们今天探讨的范围。
在开始进入餐饮行业之前，我们首先要问自己，是想要一个什么样的生意。目前市面上的两条路，一条是高客单价，单量一般。一种是低单价，冲单量。不同的套路，针对的消费人群不同，选择的位置不一样，营业的时间也不一样。
择地：
高客单价的品类偏向于白领人群，也就是办公楼覆盖越多的位置越好，但是办公楼并不一定都是白领人群，所以办公楼也要针对性的选择，至少确保你所处商圈内具备中大型产业园区，行业越是前沿的越具备消费力，但晚上和周末的单量就一般。
低客单价的品类偏向于大众化，选址优先办公/大学区/小区综合覆盖区域，满足低消费与一般消费力用户群。
如果高客单价的品类选址在大学城/一般办公区/小区综合覆盖区域，就会出现订单增长困难，二次复购低下，因为该区域内人口虽多，但是消费力有限，用户的价值挖掘有限，很难实现长期价值回报，同样反过来讲，如果低客单价的品类出现在高档写字楼区域，同样很难获得订单的增长，这里会涉及到一个消费者心理：价值感与群体认同感。
通俗点讲：你周边的朋友都是月薪破万的人，你们每天一起工作，如果一起出去吃饭亦或者点外卖，你的第一感官是选择什么样的外卖？我相信，你一定不会点低客单价的普通外卖，因为你周遭的环境对你施加了心理压力，你不希望因为一个外卖破坏了朋友对你的认同感。
但是在这里，有商家可能会有疑惑，因为低客单价不一定不受白领喜欢。的确，只要是人，就一定会有贪婪和贪便宜的心理诉求，但是回归到场景，办公楼为公共场合，这是个重点。
低客单价就一定不能进驻白领市场吗？
答案不是绝对的，有个例外的存在：品牌。
这里又会涉及到一个新的含义，也就是价值感。这点我们后面会讲。
低客单价的选址，我们前面说了，需要选择办公楼/大学城/小区的综合区域，这样的好处在于，你覆盖面广，可以每日订单均衡，一般不会出现淡季的说法。周一到周末都能稳定单量并逐步增长，唯一的弊端在于，很难进行单价的增长，也就是利润增长，同时也容易陷入同行之间的恶性低价竞争。
高客单价的选址在高档办公区域，但是弊端非常明显，高额的利润和客单价下，很容易获得平台的资源补贴，但是牺牲了周六周末的订单量，并且需要很大的精力做价值输出，以留存老用户，挖掘新用户，实现增长。
1. 商家入驻：美团外卖和饿了么通过与各类餐厅、外卖商家以及其他食品供应商建立合作关系，让商家入驻其平台并展示他们的菜单和产品。商家可以通过平台自主管理店铺信息、菜单、价格和促销活动等。
2. 订单处理和配送：顾客通过美团外卖和饿了么平台浏览菜单，下单并支付。平台会将订单发送给商家，商家根据订单要求准备食物。一旦商家准备好食物，由平台派送员将食物从商家处取货并送至顾客所指定的地址。
3. 配送网络：美团外卖和饿了么拥有庞大的配送员网络，这些配送员通过自己的交通工具（如摩托车、电动车，或自行车）将食物送达顾客。平台会根据配送员的位置和订单的需求进行派单，同时优化配送路线和提供实时配送跟踪，以确保及时送达。
4. 用户评价和推荐：顾客在完成订单后可以对商家进行评价和打分，这些评价和打分对其他顾客选择餐厅提供参考。美团外卖和饿了么还会根据用户的历史订单、偏好和位置等数据，向用户推荐个性化的商家和菜品。
5. 营销和促销活动：美团外卖和饿了么通过推出各种营销和促销活动（如限时打折、满减优惠等），吸引更多用户下单并提升平台的活跃度。商家可以选择参与这些活动来提升曝光度和促进销售。
需要注意的是，美团外卖和饿了么不拥有实体店，它们是连接顾客和商家的在线平台。它们通过优化订单处理和配送流程，提供大量的商家选择以及用户友好的操作界面，使顾客能够方便快捷地订购喜爱的食物，并提供便利的配送服务。同样，商家也可以通过入驻这些平台，扩大客户基础和提升业务销售。本回答被网友采纳
1.外卖平台菜单优化
菜单类目名称一定要明确，且尽量整齐统一。商品名称简单、突出特色、易于理解。
各类目中可将热销商品置顶，引导用户快速下单。各类目中新品排序可高于热销商品，这样新品也可以有较好的销量。将商品进行合理分类，便于用户快速找到想要的商品。
基于用户点餐习惯，商品的定价设置要与店铺活动有一定的匹配度，既能让用户感受到实惠，也能让商户收获一定的利润率。针对当前店铺的活动情况，再惠对部分商品的价格进行了微调，这样可以有效避免低价单，有效提高整体的客单价。
商品规格及价格的合理设置，可以有效帮助积累商品销量。不仅要对于店内的招牌、新品等sku，及时设置商品标签，还要注意添加好美团的菜品标签，提高搜索精度。所有的商品都设置商品描述，例如口味，用料，吃法等，可以给用户做参考提示，一定程度上也提高了下单转化。
好的视觉效果可以有效提升店铺交易额。注重菜品图片设计，使其风格统一、清晰大方，用户会更喜欢。店铺也更有品质感。
2.合理设置收藏商品
在店招、橱窗文字处、菜单商品中都可以做收藏商品的引导，这种高频次的展示引导，可以极大程度上提高店铺的收藏用户数，加上收藏商品本身的吸引力，可以有效提高店铺的下单转化。
设置技巧：
要单独作图。
要有文字引导（指商品名或图片中文字）。
不要放过收藏商品的规格展示位。
3.店铺活动亮点
对于高客单品质店铺来说，客户的复购率比单量更重要，高品质的粉丝群体带来的效益才是店铺的实收核心。对于老客户复购的引导，我们可以从节日活动、会员日活动上侧重营销，合理运用新品活动、满赠等营销策略，帮助店铺提升复购率，提高用户体验。