牛肉饺子馅用哪个部位的牛肉

Question

如题所述

Answer 1

牛肉馅饺子用牛腿肉或者牛里脊肉都可以。以下是牛不同部位的适合用途：牛颈肉（又称牛领、脖头）肥瘦兼有，肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强，适宜制馅或煨汤，做牛肉丸也不错。肩肉由互相交叉的两块肉组成，结实而富有弹性，纤维较细，口感滑嫩，适合烧烤、炖、焖，也是咖喱牛肉的上选。上脑位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪交杂均匀，有好看的大理石花纹。口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，是涮火锅的首选，也可煎，炸和烧烤。眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。

Answer 2

牛肉饺子馅可以使用牛颈肉、牛腩、牛肋骨肉或牛里脊肉。以下是使用牛颈肉制作牛肉饺子馅的步骤：
食材清单：
* 牛颈肉 500 克
* 葱 2 根
* 姜 1 块
* 酱油 适量
* 盐 适量
* 白糖 适量
* 胡椒粉 适量
* 色拉油 适量
制作步骤：
1. 将牛颈肉切成小块，葱、姜切末备用。
2. 将牛肉块放入搅拌机中，加入少许盐、白糖、胡椒粉和适量的酱油，启动搅拌机搅拌成肉泥。
3. 加入葱末和姜末，继续搅拌均匀。
4. 最后加入适量的色拉油，搅拌均匀即可。
完成以上步骤后，牛肉饺子馅就可以用来包饺子了。