过年炸制冷冻食品的时候需要注意些什么？

Question

如题所述

Answer 1

过年炸制冷冻食品的时候需要注意看外包装，如果包装上注明了不用化冻，可以直接煎炸，就可以放进油锅里面炸，这种一般是半成品。假如没有注明，就不能放油锅里面炸，需要先解冻，挤干水分，再去煎炸。除此之外还需要注意的是用小火炸，一次性不要放入太多。

过年的时候，大家都会炸一些冷冻食品。很多人直接把冷冻食品放进油锅炸，实际上这样操作是不正确的。有些冷冻食品是要先把它解冻，解冻之后挤干水分再去炸。

因为冷冻食品会有冰块，冰融化后就是水，水比油要重，滴到油面之后会往下沉，并被油覆盖住。锅里面的油温度很高，会把水蒸发，导致体积极具膨胀，膨胀之后就碰到包裹在外面油的阻挡，这时候热油就会弄得到处都是，还会烫伤油锅边上的人。大家千万要小心，不要在过年的时候把自己烫伤了。

当然，也有些冷冻的半成品可以直接下油锅炸，比如鱼排、牛排、鸡排这些，因为这些半成品表面会过一层淀粉或者面包屑，直接下油锅炸的话不会引起油爆。冷冻的鸡肉鸡腿这些就不能够直接油炸了，就像之前提到的，因为他是被冰块包裹的。

上面提到的这两种食品其实在外包装上都会有注明是否可以直接放进油锅里面炸，有一些是不用化冻，可直接炸。

除此之外，大家也不要一次性放入太多的冷冻食品，这样做是为了避免油炸温度下降，炸出来的东西就不熟，也不好吃。还要注意的是先用小火炸，然后等到外皮金黄的时候，再用大火炸一下。如果一开始就用大火炸，很容易把它炸糊。

上面提到的这几点大家一定要注意！千万要安全第一！

Answer 2

注意油温和炸的时间。油温一定要低，因为过高的油温容易外面糊而里面生；炸的时间一定要长一些，冷冻食品才容易熟透。

Answer 3

炸冷冻食品的时候一定要小心，不要让油溅到自己的皮肤上面，很疼的，也可以提前把冷冻食品解冻，把水控干再炸。

Answer 4

需要观看食品的注意事项，如果确认没有问题，可以先放入温水中进行解冻。