传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21
摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒
单宁特性会更为显著，因而味道较涩。
不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。
干白葡萄酒
8-10度
半干白葡萄酒
8-12度
半甜/甜型葡萄酒
10-12度
干红葡萄酒
16-22度
半干红葡萄酒
16-18度
半甜/甜型葡萄酒
14-16度
白兰地酒
15度以下
起泡葡萄酒(即大家常说的香槟)
10度以下
以上温度仅供参考，饮酒温度不等于品尝温度，如甜型葡萄酒可能要温度更低些，才能品尝出甜味；而白兰地酒，则要用手掌握杯来使酒温升到室温的程度，才是最佳品尝温度等，应视情况灵活运用。
一瓶葡萄酒放入冰箱后，经过1小时，酒温便会下降10度，一般只要将红葡萄酒放入冰箱1小时，酒温就会降至20度以下。假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中，隔30分钟左右，该红葡萄酒的温度便约为20度，即我们所指的“室温”。白葡萄酒放入电冰箱中2小时或装有冰水的
酒桶中20分钟便足够。