吃蚬子，要么就原汁原味地吃一个“鲜”字，要么就用其他佐料搭配出香辣的口感。要么克制要么放肆，就是这么任性！大家对花甲、蛏子、白贝这些海鲜都很熟悉，那蚬子你们知道吗？小小的蚬子，壳黄且非常有光泽，别看它壳厚肉小，味道很鲜美。蚬子的做法有很多，可以配菜清炒也可以配上辣椒炒麻辣味，它的肉质非常的有营养。优质丰富的蛋白质是最多的，多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质都有。而且它是海鲜，所以海鲜的鲜味挡都挡不住呢，随手搭配炒一炒就是美味了。
说到蚬子的做法，最常见的非辣炒蚬子莫属了。这道辣炒蚬子，辣得彻底，亦香得彻底，尝一口，蒜香、辣香、鲜香一齐迸发，惊爆味蕾，别有风味！满满的一小袋剥好壳的蚬子肉简直就是诱惑呢，配上辣椒蒜苗炒一炒，一碗大米饭，一盘蚬子肉别提多美味了。
【蒜苗辣椒炒蚬肉】
需要准备的食材：蚬肉 400克，辣椒 3个，料酒 1汤匙，蚝油 2汤匙，盐 少许，大蒜 2瓣，姜 1小块，蒜苗适量。
【开始制作】第一步、先将以上的所有食材调料准备好，然后再先用清水把蚬肉多淘洗几遍。要把藏在里
面的沙子淘洗掉，不然吃起来就会硌牙了。将配菜处理好，辣椒洗净切碎了，大蒜和生姜洗净都切碎，蚬肉比较寒凉，可以放多点姜蒜中和一下；
珠江牌蚝油，上等美味鲜香，想要炒出来的菜品香，加点蚝油最合适，家庭美味调料，炒菜，面条，拌面，凉菜，都可以放，实惠两瓶装。感兴趣的朋友可以直接点击下方链接购买哦。
第二步、准备炒制，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后放入姜蒜炒香，炒到蒜末微微发黄出香味后。然后锅中倒入沥干水分的蚬肉，开始不断翻炒，炒的过程中会出水，要把这些水分炒干。直到看见蚬肉缩小不再出水为止。这个炒蚬肉不是吃它的嫩，而是要吃它的香。（炒干了香味就有了，超级美味的）
第三步、等把蚬肉炒干爽后，锅中放入切碎的蒜苗和辣椒。然后放入2汤匙的蚝油和一点盐，再淋入1汤匙料酒。锅中保持中大火不断翻炒，直到蒜苗变蔫了就可以出锅了；
这样香喷喷的炒蚬肉，用汤匙大口大口吃太过瘾了，配上一碗大米饭，吃着别提有多香了。蚬肉本身炒制就会出水，所以这道菜不吃它的嫩，而是吃它的爽口干香，味道很是不错。
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