牛排是很多人都特别爱吃的一样西餐类美食。牛排按其牛的部位,也分为许多种类。如,
西冷牛排、菲力牛排、丁骨牛排等等。不同部位的牛排,其煎制的火侯也是不同的。有的牛排要是煎得时间过长,肉质就会变老变硬。
一、
电饼铛煎牛排做法一
做法:快速又超级省事的诀窍就是用电饼铛煎牛排,先将锅面用干净布擦拭干净,然后打开开关。将小块黄油放在锅里煎化。将冷冻牛排放入锅内。一次可以放两块哦。因为是电饼铛,所以火候什么的根本不用担心的,也不会煎糊,要是喜欢煎老一点的牛排,也可以多煎一会。煎好后,放入盘中,将酱料在锅里热一热,浇在牛排上即可。还有种更省事的方法,就是牛排反面后,就直接将酱料放牛排上。牛排做好后,装盘即可,简直是超快超省事的牛排啊。
二、电饼铛煎牛排做法二
主料:牛排500g。
辅料:酱油15g,
胡椒粉5g,盐5g,生菜10g。
做法:牛排(里脊)切半厘米后的薄皮,放入容器内加入胡椒粉,日本酱油,盐调味腌制30分钟备用。放入电饼铛内慢火煎。渐渐的看到牛排变色。煎至牛排的汁水都蒸发出来即可。盘内铺上生菜,放入煎好的牛排即可。
三、不同部位牛肉煎的时间
西冷牛排:30秒钟
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。
菲力牛排:3-5分钟
菲力牛排也是牛柳,是牛的腰内肉,这块牛排肉质鲜嫩,而且油脂是很少的,但煎得过火就会老涩,所以,煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟,每面只虽煎3-5分钟。
丁骨牛排:3-5分钟
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有两种,一种是菲力,一种是
纽约客,肉质也是一种嫩滑一种粗犷,而煎丁骨牛排最好是五至八分熟,每面煎3至5分钟就可以了。
肋眼牛排:2-6分钟
肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉,虽比不上腰脊肉嫩,但够嚼头,有劲道,便如果想保持这份劲道,煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。
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