炒猪血丸子的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

湖南14个地市都有各自的特色美食，比如长沙的臭豆腐、永州的东安鸡、郴州的临武鸭、常德的肠子，邵阳的猪血丸子，湘西的腊肉等等，这些带有鲜明地方特色的美食深受人们喜爱，虽然在长沙各地市的特色美食都能吃得到，但不够正宗，不够原汁原味。对于小编来说，外婆老家在邵阳，所以小时候在外婆家经常吃猪血丸子，乍看其外表，一个黑不溜秋的圆坨坨，而且油光发亮，感觉有点恶心，但将其切开，里面红红嫩嫩，如鲜肉一般，还能清晰地看到白如脂的猪皮和五花肉，做菜吃其味道更是杠杠滴，怎能一个香字能形容的了，这也是从小到大最馋的味道，现在隔几天做一次，既下饭又下酒。

从小就看外婆做猪血丸子，大致知道其制作的整个过程，刚制作的新鲜白豆腐用纱布滤干水分，然后将豆腐用手捏碎，捏碎这一步最好是用手，如果用机器总感觉味道不如手工的好，新鲜的带皮五花肉切成小小肉丁，然后将捏碎的豆腐、肉丁和猪血混在一起，再加入适量的盐、辣椒粉、麻油、香油、味精、芝麻、五香粉等调料，充分搅拌均匀后，再用手做成一个个像馒头大小的椭圆形丸子，由于刚做的猪血丸子比较湿润，所以需要先放在太阳下晒几天，接受阳光的消毒和风干，最后一步是必不可少的，就是将其挂在柴火灶上进行烟熏，这不仅能熏干水分，还能熏出腊香味，熏的时间越长，腊香味越浓。熏好的猪血丸子虽然卖相不好，但将其切片炒蒜苗、辣椒吃非常香，而且下饭又下酒，是一道难得的经典湘菜，下面小编将这道猪血丸子炒辣椒分享给朋友们，喜欢的朋友可以按照下面的方法试一下。

​猪血丸子炒辣椒

准备食材：红辣椒、猪血丸子、蒜苗、葱姜、食用油、鸡精、

方法步骤：

1、猪血丸子用热水泡一泡、洗一洗，尽量洗去其盐分，将猪血丸子切片，辣椒切斜刀、蒜苗切小段，葱姜切片备用；

2、炒锅清洗干净烧热，锅中滑油，油温至5成热，倒入葱姜片煸香；

3、煸香葱姜后，倒入猪血丸子，大火爆炒至其变色后，再倒入辣椒和蒜苗翻炒；

4、翻炒片刻后，加入生抽、鸡精和少许温水，转中小火小煮至汤汁快干时，即可出锅装盘。

就这样简单的几个步骤，一道色鲜味俱全的猪血丸子炒辣椒就做好了，吃起来香辣醇厚，嚼劲十足，再来一杯小酒，真的是一种享受，隔几天就要吃一次，既下饭又下酒，让人欲罢不能！

Answer 2

取了一个加一些青椒，加半勺自制的剁辣椒，下锅炒一炒，加少许水焖一焖，也是极开胃的一道下饭菜。。。

炎炎夏日，没有胃口的时候，来这么一道青椒炒猪血丸子，饭扫光光是特别容易的哟。。。

原材料：猪血丸子一个，青椒4个

配料：剁辣椒15克，黑豆豉8克，香葱1根，芹菜1根，生抽酱油10ML，鸡粉1克，食用油20ML

具体做法：

1：各式原材料准备。

2：猪血丸子洗净后切片。

3：青椒切块，香葱，芹菜切段。

4：锅中注入菜籽油，5成热的时候下猪血丸子。

5：小火煸炒至猪血丸子略焦黄时推入锅边，下剁辣椒和黑豆豉。

6：煸炒出香味。

7：沿锅边淋入适量的清水，焖约3分钟。

8：下青椒，香葱和芹菜。

9：翻炒至青椒断生时淋入生抽酱油。

10：最后撒入鸡粉调味后炒匀，关火装盘即可美美的享用啦。

小贴士:

1：猪血丸子比较硬，所以煸炒后加少许水焖一焖。

2：这一道菜不需要额外的加盐哈。

Answer 3

炒猪血丸子的家常做法：
材料
主料：猪血丸子2个、猪肉100g；
辅料：油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量
炒猪血丸子
1原料图
2猪肉切片，肥肉和瘦肉分开。
3烧开水放入猪血丸子煮5分钟左右。
4再切成片。
5青红椒切小卷，蒜切碎。
6烧红锅下油，放入肥肉煎出油。
7煎出油后再倒入猪血丸子。
8炒出香味后，把猪血丸子拨到一边，下入青红椒和蒜爆香。
9加入适量水，烧开后，再调入鸡精和适量盐。
10成品图

小贴士
猪血丸子用水煮时可以多煮一下。
加入肥肉更好吃。本回答被网友采纳