水滑肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

说起水滑肉，相信大家都挺熟悉吧，这是生活中常见的一种食物，这道水滑肉就是由猪肉做出来的，把猪肉放在锅里煮一煮，这样做出来的水滑肉鲜嫩又入味，给家人吃起来特开胃下饭！有很多朋友做的水滑肉又老又柴，如果你也遇到这种情况的话，这是你步骤做错了，因为猪肉不能直接上锅煮，应该多加一步，先把肉片调入味，再加上鸡蛋和淀粉，裹上一层面糊，这样做出来的肉鲜嫩又好吃，好了不多说了，下面我就把水滑肉详细的做法说一下，原来水滑肉做法如此简单，简单一煮，香辣可口又入味，家人都爱吃！
【食材】：梅花肉、食盐、胡椒粉、蚝油、芹菜等
【具体做法】

准备一块梅花肉，先切成大块，然后顺着纹路切成片，在肉片中加上食盐、胡椒粉、蚝油、料酒、少量的清水搅拌均匀，打上1个鸡蛋搅拌均匀，再加上适量的红薯淀粉，搅拌成黏稠的状态即可，再把油麦菜洗干净切成段，蒜苗拍扁切成段，芹菜拍扁切成段，把葱姜蒜切成末。

下面在锅里烧开水，转到小火，把肉片一片一片放进去（千万不要全部倒进去，否则肉片都坨在一起），肉片的表面煮的定型，用勺子轻轻搅动一下，煮到肉片全部飘起来，这样就可以出锅了。

在锅里倒上油，把芹菜、蒜苗、油麦菜放进去翻炒一下，再加上点食盐调味，把食材炒到变软出锅，另起锅倒上油，加上点豆瓣酱炒出红油，再加上葱姜蒜炒出香味，加上点火锅底料、辣椒粉、花椒翻炒一下，再加上适量的清水、酱油搅拌均匀，煮开后，把肉片放进去煮一下，大约煮3分钟，加上点香油，这样就可以出锅了，放在芹菜、蒜苗碗中，再加上辣椒面，浇上热油激发出香味，最后撒上葱花即可食用。

以上就是水滑肉详细的做法，你们都学会了吗，其实水滑肉的做法很简单，只要是掌握好技巧，做出来的肉片鲜嫩又入味，而且辣乎乎的，越吃越下饭，喜欢这道水滑肉的话，记得先收藏起来，有时间买点梅花肉，给家人做着吃吧！

Answer 2

1、最好选五花肉。
2、肉要切薄且要厚薄均匀、吃起来才不会腻，也容易煮熟。
3、抓生粉的时候，要抓的很稠，吃起来才会滑爽，且肥而不腻。
4、一定要水开了才能下肉，刚放下去的时候不要动它，等差不多定型了再动，以免粘锅。
5、如果配菜是西红柿的话，最好是冷水下入，可以慢慢煮出西红柿的味道，这样汤更好喝。
6、因为肉已经腌制过，所以要少放一点盐。
7、水开后，一定要快速下肉和菜，煮久了肉会老。
8、肉本身很鲜，可以不放味精或鸡精。
9、喜欢香油的，出锅的时候，可以淋上香油，这样会更香哦。