甲鱼烩菜怎么做？制作方法和配料方法

Question

如题所述

Answer 1

滋补炖甲鱼
主料
甲鱼 (适量)
辅料
葱姜 (适量)
枸杞子 (适量)
红枣 (适量)
党参 (适量)
厨具
炖盅
分类
汤羹 咸鲜 炖 十分钟 简单难度

准备一下材料，葱，姜，枸杞子，红枣，本来还想来些党参的，没找到

葱姜切好枸杞子，红枣泡好

样子好可怜呀，不想杀生的，又经不住美食的 诱惑

活甲鱼放在盆子里，加八十度热水，稍微烫一会，不要太久，甲鱼肉很嫩的

烫过后皮都掉了，哎，还还活着呢，残忍的还在后头

把薄薄的一层皮去干净

用刀从尾巴上边裙边下边《估计是最脆弱的地方了》把甲鱼盖打开，摘去内脏，还有黄色的甲鱼油。罪过

用清水洗净，感觉肉还在动

剁小块

锅中加清水烧开，放甲鱼

锅中加清水烧开，放甲鱼

又用温水洗了下，捞起，去残留的甲鱼脂肪

洗净后加配料，加适量盐，和鸡粉，加适量水，有鸡油的话，可以来点哦
红烧甲鱼
主料
甲鱼 (1斤多)
辅料
辣椒 (适量)
厨具
蒸锅、炒锅
分类
热菜 微辣 烧 三刻钟 普通难度

甲鱼从肚边四周划开，取出内脏及油，清洗干净

锅中烧开水，入甲鱼焯水，在清水下洗净外皮

甲鱼斩成小块放生姜蒸20分钟

青椒切成块入锅翻炒后成盛出

炒锅中放入茶油烧红，放姜、蒜籽炒香

放入蒸好的甲鱼，放盐、料酒翻炒

加入炒好的青椒，放鸡精、酱油

香辣可口的红烧甲鱼就出锅了
人参枣香菌菇甲鱼汤
主料
甲鱼 (1条)
辅料
红枣 (3个)
人参片 (10克)
葱 (10克)
枸杞 (5克)
姜 (10克)
干香菇 (5个)
盐 (10克)
厨具
煮锅
分类
常见菜式 汤羹 咸甜 炖 数小时 普通难度

等水开后，放入葱和姜片。

将泡好的干香菇和香菇水，人参片，枸杞放入水中烧开。

等水开后，放入葱和姜片和处理好的甲鱼。这样小火煨汤两个小时，关火前放盐调味。

这甲鱼汤真是集美味营养于一碗哦，快来一碗甲鱼汤吧，夏日伏天营养补充神汤。
甲鱼炖肉丸
主料
甲鱼 (1只)
辅料
五花肉 (8两)
冬菇 (适量)
瑶柱 (适量)
枸杞子 (适量)
石斛 (适量)
厨具
无
分类
冬季菜谱 产妇 咸鲜 焖 一小时 未知难度

原料：洗净宰好的甲鱼

原料：五花肉

冬菇、枸杞、瑶柱、石斛等配料

将五花肉去皮剁碎

剁碎的五花肉加盐，摔打起胶

将甲鱼焯水，去掉表面的一层膜。

在砂锅里放入配料，将焯水的甲鱼放进去，然后再将肉团挤成肉丸，围在甲鱼周围。

往砂锅里加入清汤，入锅隔水炖2小时，吃的时候再加点盐调味就好了。

炖两小时出锅了
小窍门：
1、猪肉剁碎后要加盐才能摔打起胶。
2、炖汤一般出锅后再加盐调味，保持肉嫩汤清
山药桂圆炖甲鱼
“甲鱼又称团鱼、水鱼、鼋鱼，其实不是鱼类，是鳖科动物。从中医食疗角度说，甲鱼性味甘平，入肝、脾经，具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。 甲鱼的功效： 甲鱼是高蛋白食品，富含蛋白质、钙、磷、维生素，可以提高机体免疫功能。结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用甲鱼做药膳。 吃甲鱼也有禁忌： 腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃甲鱼； 有水肿、胸腔腹腔积液、高脂蛋白症者也不应吃甲鱼； 儿童及孕妇当慎吃；死甲鱼不能吃。 尽管甲鱼大补，也不要多吃、久吃，要防止“滋腻碍脾”，影响正常的消化功能。 甲鱼肉质滑嫩不腻，营养丰富，汤汁鲜甜，老年人和体弱多病者食用益处多多。”
收起
主料
甲鱼 (1500克)
猪瘦肉 (400克)
山药片 (45克)
干桂圆肉 (40克)
枸杞 (15克)
红枣 (6粒)
姜 (3片)
辅料
盐 (适量)
鸡精 (适量)
厨具
砂锅
分类
常见菜式 热菜 其它 砂锅 数小时 简单难度

将甲鱼宰杀，洗净去内脏；姜洗净；猪瘦肉洗净；准备好红枣、枸杞、山药片、干桂圆肉备用；

姜切片；

猪瘦肉切条，再切小块；

煲锅内加适量水，将甲鱼与山药片、桂圆肉、红枣、枸杞、姜片一同放入；

再加水，淹没食材；

水烧开打去浮沫，炖约2小时；

加入盐和鸡精调味即可；
小窍门：
甲鱼要尽除血污，以免影响汤汁味道。 桂圆肉性热助火，不宜多食。

Answer 2

朝鲜辣白菜

材料
大白菜1棵，苹果1个，梨1个，韭菜1两，大葱（或小葱）2两，白萝卜半根，辣椒面（细）1两，辣椒面（粗）1两，糯米粉半碗，姜一小块，姜粉10g，芝麻3勺，白糖5勺，鱼露2勺，虾皮1勺，盐适量
做法1.将白菜洗净，切成段.把他散开.(也可以用手掰碎撕白菜，不切也可以)
2.倒入没过白菜的水，撒盐腌制，以自己尝着觉得很咸为准.
3.腌了大概10个小时以上之后，洗了1次（因为我腌的不是很咸^^所以洗的次数少）攥干水分
4.放沥水板上沥干
5.开始熬糯米糊，准备配料
6.做完糯米糊后，晾凉，加入所有调料拌匀即可。
7.配料都拌匀后，倒入保鲜盒里面搅拌均匀即可，成品本回答被网友采纳