第1个回答 2017-03-25
用料
三文鱼头 半只
泡菜 适量
姜 两大片
辛拉面调料 可选，少许
豆腐 一块
韩式辣酱 一勺
姜蓉 小许
蒜瓣儿 一个切两半
酱油 一小勺
糖 一小勺
麻油 一小勺
洋葱 半个切丝
泡菜三文鱼头的做法
洗净三文鱼头，切成小块, 用纸吸干水分。抹上盐和黑胡椒粉，腌制十五分钟 (可放入冰箱保持新鲜)，如赶时间也可免去腌制。
三文鱼抹上少许生粉(或面粉), 煎至两面变熟。不要求里面也熟透，但表面要煎熟，否则会有腥味。煎的时候只用加少许油，甚至不加，因为三文鱼本身有极丰富的鱼油。
另取一锅浇开水煮汤，加入豆腐小块(事先煎不煎看个人口味), 姜片。如有其它配菜如白萝卜也加入去，加增添汤的鲜味。
取一小碗，把酱油，糖，韩式辣酱，姜蓉，切为两半的蒜，麻油混合起来。取一平底锅炒一下洋葱丝，放入混合的酱，拌一下就转移到烧开的锅里。
把煎好的三文鱼放入烧开的汤锅中，如有辛拉面调料也可加些到汤中，大火煮5分钟。加入泡菜再稍为焖煮。注意不要搅动，三文鱼块比较易搅散。
最后，加盐调味
小贴士
泡菜越多就越辣，也越带味。
可以试试在汤中加金针菇，大白菜，年糕片那种打好结的粉丝。