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有谁知道烩面碗底料的配方
如题所述
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推荐答案 2017-04-14
羊肋骨 香菜 豆腐皮 豆腐皮切丝备用面粉 面粉添水活成面团 面团盖上保鲜纸发面 把面团揪成大小合适的小荠儿.擀成面片 中间抹上油,防治粘连盖上保鲜纸备用 羊肉煮好 木儿 金针菇用水泡发 ------> 下面.放入准备好的配料. 一碗香喷喷的烩面就做好了. 海带丝和豆腐丝可以互为替代,传统的也可以考虑少放些粉条.家庭制作有两忌:一忌肉多油厚,再忌量大. 烩面烩面,以面筋汤香为上,辅料多了反而不美.
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有碗底聊的绝密配方吗
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答:
郑州
烩面碗底料
主料:羊骨头(羊脊骨腿骨为上等)、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或选用木耳)、鹌鹑蛋、面粉
配料
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答:
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做
烩面的
调料
配方
答:
1、主料:羊骨头(羊脊骨腿骨为上等)、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或选用木耳)、鹌鹑蛋、面粉 2、
配料
:八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油(南方称“芝麻油”)3、熬汤:(1)羊肉切成大块,羊肉和羊骨头用清水洗净,用清水中浸泡约1小时,捞出,冲洗干净。(2)八角、大料...
大肉
烩面料
怎么配
答:
倒入生抽、老抽、料酒 6.倒入适量热水,大火烧开转小火煮至肉熟,加入适量盐 7.海带、豆腐皮洗净切丝 8.另起一个锅,将豆腐皮和海带丝在开水里焯一下 9.
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片拉扯开,下入开水锅中,煮至面熟 10.将海带丝、豆腐皮放在
碗底
,再将面捞入碗中,放上肉、浇上汤、撒上韭菜即可 ...
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调料怎么做
答:
14、根据口味,放胡椒粉,醋。香喷喷的河南
烩面
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怎么学习河南烩面的做法,
烩面的底
汤是怎样调制的
答:
香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用,海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。将
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拉成长片,从中间分开,即可下锅煮制。小锅上火,注入羊肉汤鲜,开锅后放入豆芽,煮沸后即可下入拉好的烩面片,并用筷子将面条轻轻拨散,使之受热均匀。面煮熟后放入羊肉块,豆腐皮丝,海带丝,炸好的葱花和香菜。
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