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    • 鸡蛋灌饼的做法

    如题所述

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    推荐答案   2016-07-11
    鸡蛋灌饼的做法
    主料
    鸡蛋
    110g
    面粉
    200g
    辅料
    开水
    75g
    冷水
    40g
    葱花
    5g
    盐
    2g
    甜面酱
    30g
    生菜
    50g
    æ²¹
    20g

    步骤

    1.在面粉中加入1克盐混合均匀，倒入75克沸水

    2.边倒水边加搅拌，将面粉搅拌成疙瘩状

    3.一点点倒入40克冷水，揉成光滑的面团，放入密封容器中，醒发半小时

    4.取出面团，分成80克每个的小面团

    5.擀开成长条状，抹上一层食用油

    6.对折再抹上一层油

    7.卷起来压扁，醒发5分钟，

    8.擀成直径20厘米左右的饼

    9.2个鸡蛋打散，加入1克盐、1小勺葱花搅匀

    10.平底锅放适量油，油热后将饼放入

    11.等饼鼓起来，用筷子将饼的一角掀开

    12.将蛋液灌进去，稍等几秒钟

    13.翻面，等到两面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火

    14.抹上一层甜面酱，放上生菜，

    15.随个人喜好加入香肠等材料即可
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