缺铁性贫血，是指缺铁导致血红素合成异常引起的小细胞低色素性贫血及相关的缺铁异常。体内铁不足引起的缺铁性贫血是常见病和多发病，尤其是经济不发达地区的婴幼儿、育龄妇女和各种慢性失血患者发病率较高。缺铁性贫血患者，原发病的应积极治疗。营养治疗措施主要有改善饮食、强化主食原料和调味品中的铁，以及服用铁剂。
（1）坚持选用含铁丰富的食物
畜肉、禽肉和动物内脏等含血红素铁丰富，铁吸收率较高；大部分蔬菜、谷类、豆类中的铁主要为非血色素铁，吸收率较低，如菠菜中的铁只能吸收2%左右。因此，补铁应增加畜肉、禽肉及其内脏等动物性食物为主。黑木耳、紫菜、黑芝麻等非动物性食物含铁也很丰富，可增加摄入。
（2）多选富含维生素C的食物
蔬菜中的铁虽然吸收率相对较低，但由于富含维生素C，可促进铁吸收，也应适当补充。水果中除维生素C外，枸橼酸、果糖等也有助于铁吸收，可随餐饮用鲜榨果汁或进食新鲜水果促进铁的吸收。
（3）减少摄入对铁吸收有影响的物质
食物中植酸盐、草酸盐、磷酸盐、碳酸盐、钙、锌等会影响铁的吸收；茶叶中的鞣酸和咖啡、可可中的多酚类物质也会影响铁的吸收。应避免上述食物与富含铁的食物同食。建议在餐后1～2小时再饮茶；富含钙的牛奶及其他乳制品可作为餐间点心食用，而不随餐食用；也可将富含抑制铁吸收的营养素的食物放在含铁量最低的一餐中食用，如含铁量低的谷类早餐时饮用茶或乳制品。
（4）补充铁剂
首选口服铁剂，但要餐后服用，可减少胃肠道反应。一般服用3个月后血红蛋白可以升高或恢复正常，但应再继续服用4～6个月，待铁蛋白恢复正常后再停用。口服不耐受或吸收障碍者，可选用铁剂肌肉注射。
（5）宜用食物
富含铁的食物如猪肝、猪肾、鸭血、鸭肝、蛋黄、鲍鱼、贻贝、蛤蜊、河蚌、田螺、海参、虾米、海带、紫菜、干蘑菇、香菇、黑木耳、黑芝麻、芝麻酱、黄豆、黑豆、豆腐干、葡萄干等；富含维生素C的食物主要为新鲜的蔬菜与水果，如辣椒、豌豆苗、番茄、菜花、苦瓜、酸枣、山楂、青菜、木瓜、橘子、猕猴桃。
（6）少选或忌选食物
茶叶、咖啡、可可中含鞣酸或多酚类物质，影响铁吸收，应少食用；钙制剂、锌制剂、抑酸剂等均影响铁的吸收，应少食用或与铁剂、含铁丰富的食物错时食用。带壳谷物和某些蔬菜中的植酸盐、草酸盐可影响铁的吸收。
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