第1个回答 2020-04-14
第2个回答 2018-05-25
用料
圆茄子 一个
尖椒 一个
葱 适量
蒜 五瓣
淀粉 80克
辣椒酱 30克
生抽 三勺
糖 10克
盐 10克
醋 一勺
硬烧茄子的做法
茄子切块，尖椒去籽切不规则块，葱蒜切好备用
茄子放盐水冲一遍
茄子块撒上淀粉裹匀（ps:裹完剩下的淀粉留下，一会调汁用。）
裹茄子剩下的淀粉倒入生抽，醋，糖，适量的水拌匀
炸至金黄后捞出
油锅烧热至八成，放入茄子
再次把所有茄子放入油里回锅（这样炸完茄子外皮会更脆）
炸完，茄子就是这个样子啦
把锅中的油倒出，锅底留一些油，放入葱蒜，尖椒炒出香味
倒入辣椒酱翻炒
加入调好的汁
翻炒至汤汁浓稠
倒入刚刚炸好的茄子
翻炒均匀
装盘出锅。ok啦～
小贴士
1.茄子一定要回锅，这样最后完成后茄子还能保持外焦里嫩的口感
2.这个菜总体是辣口的，如果不是能吃辣的人可以把尖椒换成麻椒，辣椒酱换成黄豆酱。（但是换了之后这个菜的颜色就会比现在深了）
第3个回答 2018-05-25
食材
主料
圆茄子
250克
青椒
50克
西红柿
50克
辅料
色拉油
500克
盐
5克
葱
5克
姜
3克
蒜
5克
番茄酱
10克
甜面酱
10克
老抽
3克
味精
2克
白糖
20克
水淀粉
20克
玉米淀粉
100克
水
20克
步骤
1.茄子洗净去皮，切成方块或菱形块
2.蒜切末
3.葱切成小段
4.切好的茄子裹上干淀粉
5.锅里放入色拉油，烧到7成色，把茄子放入炸至金黄变硬
6.炸好的茄子备用，在顺便把青椒和西红柿放入略炸
7.锅里放少许油，用葱姜蒜炝锅，放番茄酱加少许甜面酱略炒，加水，放少许盐，味精，白糖，老抽少许调色，用水淀粉勾芡，
8.在放点油（明油）放入茄子、青椒和西红柿翻炒时撒蒜末，出锅即可
第4个回答 2019-01-17
原料
1、茄子3个，黄瓜片50克，香菜50克，蒜瓣25克，香油25克；
2、麻酱25克，醋50克，精盐适量。
做法
(1)、将茄子放在炉火上烧制，烧时不断翻转烧勺，见茄子呈红焦色时取出凉凉，揭去外皮，去掉茄把放在海碗内。
(2)、将香菜切成段，同黄瓜一起放入茄子内。把蒜瓣用刀拍碎、剁成泥放在碗内。将香油、醋、精盐对成汁浇在茄子上，用筷子搅拌均匀，浇上麻酱即可食用。
1、茄子3个，黄瓜片50克，香菜50克，蒜瓣25克，香油25克；
2、麻酱25克，醋50克，精盐适量。
做法
(1)、将茄子放在炉火上烧制，烧时不断翻转烧勺，见茄子呈红焦色时取出凉凉，揭去外皮，去掉茄把放在海碗内。
(2)、将香菜切成段，同黄瓜一起放入茄子内。把蒜瓣用刀拍碎、剁成泥放在碗内。将香油、醋、精盐对成汁浇在茄子上，用筷子搅拌均匀，浇上麻酱即可食用。
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