红烧栗子鸭肉的做法，红烧栗子鸭肉怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料

鸭肉

800g

栗子

350g

辅料

æ²¹

适量

盐

适量

淀粉

适量

酱油

适量

姜

适量

大蒜

适量

紫苏

50g

步骤

1.栗子剥好壳皮，放开水里煮10分钟，基本熟了就可以了。备用

2.鸭肉砍小块放入油、盐、酱油、淀粉 拌均，紫苏切细备用。

3.烧红锅下油、姜、大蒜，炒香。

4.倒入拌好的鸭肉，滩开煎黄一面，再反另一面煎黄。

5.两面煎得稍微有点黄加盖子盖两三分钟，再炒几下。

6.加入清水过鸭肉为好，加盖子大火焖个5分钟，转小火焖8分钟。

7.开盖看到汤汁有点浓稠，放入紫苏炒几下。（没有紫苏可以不加）

8.倒入栗子炒几下盖2分钟盖子，汤汁更浓稠了，试下味道看一下够了味没有，（要是没够就拿个小碗入点淀粉和酱油加点水调匀加入里面，煮开就可以上碟了）。

9.香喷喷的栗子鸭肉上碟咯。面上加了点香菜（没有可以不加）

Answer 2

食材
主料
绿头野鸭
1只
去壳板栗
200g
辅料
葱
适量
黄酒
适量
橄榄油
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
姜
适量

步骤

1.准备原材料。

2.鸭子洗净切件，冷水下锅，放黄酒出水。

3.鸭子出水洗净，栗子汆水断生掰开，葱切段，姜切片。

4.热锅冷油，下姜片煸香。

5.放入鸭子翻炒。

6.鸭子煸炒后放栗子，加老抽调色，生抽调味拌匀，然后加开水没过食材，放冰糖大火烧开，转小火焖煮。

7.当鸭子和栗子酥烂入味，开大火收汁，放葱段，出锅。
小贴士
1.野鸭因为有许多细小的毛很难拔除，所以直接把皮去了，这样也可把皮下的脂肪一块去除。
2.栗子过水，可以方便把栗子掰开，这样烧的时候会更容易酥烂入味。