羊肉焖饼的做法步骤图，羊肉焖饼怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

羊排    500克    

花椒粒、姜、辣皮子、大葱、大蒜    若干    

生抽、老抽    少许    

中筋粉    500克    

羊肉焖饼（新疆巴里坤美食）的做法  

中筋面粉加少许盐，加水和面，软硬程度适中，揉光滑盖保鲜膜醒着。

将羊肉洗干净控水，最好羊排，带骨前腿肉也可，肉块大小适中。

准备配料，姜切片，葱切断，蒜拍碎。

这时候把面取出切成长条，揉圆，切成小段，压扁，成为一个个面剂子，个头尽量小，盖保鲜膜醒着。

锅里放少许油，温热放入花椒粒，榨出香味，捞出。将羊肉下锅，翻炒，将肉中的水分炒干，尽量多炒一会儿，加入生姜和干辣椒，再炒一会，加入老抽和生抽上色，继续炒。烧肉的时候在旁边的火上烧一些开水，加入开水，一定是开开的水！水一次多加一些，羊肉焖饼的汤一定要多！



大火20分钟转中火，这时候可以做饼了，取出之前醒的面剂子，先用擀面杖擀成尽可能的薄片，取一个蒸篦，涂油，将薄饼放在上面，手在四周拉扯，注意边上不要太厚，大小应该和蒸篦一样大，扯好后刷一层油，我用的玉米油，其他油应该也可以。一层一层。这时候肉基本上有八成熟，取出一些汤汁，锅内的汤刚好可以和肉差不多高，将蒸篦放在肉上，盖盖，中火，小心不要干锅，三十分钟左右开盖，用筷子一张张取出，要趁热。



加入多余的汤，烧开后加入葱段和蒜末，出锅，肉上放饼，再浇些汁在上面。



开吃

Answer 2

1.盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团，擀开，刷油后卷起，做成1厘米厚的饼，上鏊子烙成黄红色，再切成宽1厘米、长4厘米的条。
2.羊肉切成小薄片。炒锅内加适量的油和花椒，炸出香味后捞去花椒不用，再放入葱花、姜末炒出香味，放入羊肉急炒，同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，熟后加水，放入饼条，盖上锅盖，焖至饼条发筋、煮绵时，撒入香菜末出锅即可。