红豆沙月饼的做法步骤教程 怎么制作红豆沙月饼才好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料
低粉
400g
转化糖浆
300g
枧水
4g
花生油
100g
辅料
红豆沙馅
1500g

步骤

1.将红豆沙馅分成约55g一份，滚圆；

2.转化糖浆里加入枧水搅拌均匀后，加入花生油搅拌均匀，倒入低粉，搅拌均匀后和成面团，静置1小时，然后将面团分成约30g一份；

3.取一份面团，用手推开成圆饼片，放入豆沙馅，由下向上慢慢地将饼皮推上直至将红豆沙完全包住；

4.沾上一点粉，滚圆；

5.放入月饼模里，用力压实；

6.然后在烤盘上挤出来；

7.在月饼生坯上喷上清水；

8.放入200度预热好的烤箱里，中层，烤5分钟后，取出，均匀地涂上蛋液，重新放回烤箱里，再烤15分钟；

9.烤至表面金黄即可出炉；

10.出炉放凉后，保存好，大概3天回油，就可以食用。
小贴士
1.刚出炉的月饼软，但放凉后，表皮又变硬啦，所以，月饼放凉后，要保存后，3-4天回油后，表皮就会转软，这个时候食用会更好吃。
2.月饼入烤箱前一定要喷清水，防止烤的时候表皮会开裂。