如何炒豆腐

本人很喜欢吃豆腐,但没有炒过,豆腐是不是本身就是熟的,炒热了就可以?我看见市场上经常卖的是盐水豆腐(家里一直是买的这个),盐水豆腐好炒吗?怎么炒才能入味好吃?

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第1个回答  推荐于2017-10-15
让豆腐不碎:炒前把豆腐放在盐水里浸一会(温水3分钟,冷水6分钟)这样豆腐有韧度,有不老,口感好;

想比较脆,就得过两遍油.炸成金黄色.比如,豆腐切块,大约两厘米,块要大点的话,就得薄一些.油热后,下豆腐炸成金黄色捞出.油再烧热,比前回要热一些.把豆腐快速的再炸一下,炒锅放油,加青椒丝,胡萝卜片,辣椒末,精盐味素等,翻炒几下,加入豆腐淋点香油,出勺本回答被提问者采纳
第2个回答  2009-08-21
材料:

豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许

蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油

做法:

1, 将豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),捞出沥干待用。蒜剁茸,姜切粒,青椒去籽去筋洗净切块待用,红辣椒切碎待用:

2, 锅烧热,下油,将肉馅放入炒散,下蒜茸、姜粒和红辣椒碎
3, 下料酒和生抽和适量水:

4, 将豆腐放入,用炒勺轻轻推散,不要过分翻炒:

5, 放入青椒块,放入盐、糖:

6, 豆腐炒至两面金黄即可

是不??
第3个回答  2009-08-22
最简单的办法:1切成小片2向锅中到倒入适量的油3油热到一定程度后再倒豆腐,尽量使豆腐不重叠4一会后轻轻翻动5在碗中加如淀粉和鸡精溶在水中在倒入锅,轻轻翻炒6完成!
第4个回答  2009-08-21
1 切块
2 下热油锅,同时放盐。很容易就入味。
3 喜欢吃含水多的豆腐,就不用沥干水分,直接洗洗切块放油锅就得。这样比较不会上火。
4 豆腐丁如果后,盐少许放酱油,慢焖,这样豆腐不干瘪,口味重。
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