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豆角 一煮 为什么成红色?
豆角不是绿的么?为什么煮完那个水变成红色的了?
谁能解释解释啊,是里面的什么物质?具体点,不要笼统的说!
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推荐答案 2009-08-23
1.长豆角里含有丰富的微量元素,其中包括铁元素,在发生反应之后,铁元素释放出来,水就变红色了.
铁显正二价时常为绿色
氧化后成为正三价,常为黄色或红色
注意:豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。
2.细胞膜选择透过性被破坏,导致液泡、叶绿体中的色素被释放,与氧气接触氧化变色。色素变色很常见如秋天的红叶,只要是液泡中的花青素
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煮豆角
的水
为什么
会变
红?
答:
这其实是褐变的反应当叶绿素碰到高温就会产生褐变
就像苹果加热后反应也一样但是豆角焯水后颜色更加变绿了所以一般用于干豆角制作的前一段工艺
豆角
一煮
为什么成红色?
答:
1.长豆角里含有丰富的微量元素,其中包括铁元素,在发生反应之后,铁元素释放出来,水就变红色了.铁显正二价时常为绿色
氧化后成为正三价,常为黄色或红色 注意:豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏...
煮豆角
的水
为什么
会变红
答:
因为豇豆含有淀粉,煮后再加上氧化作用,水才会呈现偏红的颜色
。吃豆角的注意事项 1、豆角在烹调前应先将豆筋摘除,否则烹调后既影响口感,又不易消化。2、由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体,容易造成腹胀,故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。3、豆角不宜生吃或夹生吃...
煮豆角
的水
为什么
会变
红?
答:
1、细胞膜选择透过性被破坏,导致液泡、叶绿体中的色素被释放,与氧气接触氧化变色
,色素变色很常见如秋天的红叶。2、叶绿素中的2价铁离子(浅绿)在较高温度作用下被空气中的氧气氧化成3价铁离子(红褐色),加入些抗氧化剂可以轻松保鲜。3、豆角也是一种含植物碱的植物。因为含碱性,所以多吃了就会觉得...
煮豆角
水变
红色
还能吃吗
答:
能。
煮豆角
水变
红色是
由于某些因素引起的,比如在煮豆角时可能会释放出一些颜色素,导致水变红色。所以,煮豆角水变红色还能吃。
煮
后的豇豆的水的颜色怎么
是红色
的?
答:
豇豆中的豆子部分,加热后会变为紫
红色
,这是正常的变色现象,就像苦瓜子熟透后变成深橘
红色
一样,不用担心。
豆角
有
什么
颜色 紫色和绿色两种 用水焯完豇豆,最后那水会是什么颜色?得看是什么品种的豇豆啊!如果
是红
的就是红的,如果是一般的长豇豆的话一般是淡黄色的!
煮
豇豆,。,是用热水煮。还是...
为什么
现在
煮豆角
后的水
是红
的,以前不是这样
??
答:
是这样的啊.我看到的就是这样.不是很
红
.是浅红,那
是豆角
里的糖份被煮出来了.可能
是煮
的时间太长吧!
大家正在搜
为什么煮过豆角的水变成了红色
煮长豆角的水为什么是红色的
煮豇豆的水为什么是红色的
豆角水为什么是红色
豆角煮完水变成了紫色
开水煮的豆角怎么不会变色
豆角焯水怎么是红色
紫色的豆角叫什么
江豆煮出来是不是红色的
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