根据我妈还有自己的一点经验尝试着写一些吧。不定时更新。
1.去除蒜头外皮的时候，可以将蒜头拍碎，装入玻璃瓶摇晃10秒，倒出来蒜头皮就都没了。
2.炒蛋炒饭用猪油和冰箱冷藏一夜的米饭更香，据说这个是酒楼师傅炒蛋炒饭的秘诀。
3.开封过的淡奶油，可以用酒精擦拭一下开口，然后用锡纸包裹起来用夹子夹起来，这样可以延长保存期。
4.蔬菜炒熟后上碟前才开始放盐，这能防止蔬菜过多出水。蔬菜吃起来才好吃，不会蔫蔫的。
5.炒菜要遵循一个原则，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。这样避免不熟或者过熟。
6.煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝结之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩，口感好。
7.肉类放进冰箱冷藏一晚，再拿出来切会更好切。
8.在炒猪肝之前，可以先用点儿白醋浸泡一会儿，再用清水冲洗干净，这样炒熟的猪肝口感特好。
9.切洋葱不辣眼睛技巧:先把洋葱对半切，放入水没过洋葱，五分钟后再切，保证不辣眼镜。如果你的刀功了得，也可以尝试把洋葱立起来，切除头尾，整个四横四纵直接切，这样一放手，洋葱就开花了。
10.切寿司卷的时候，刀蘸水会好切很多。
11.煮饺子加点盐在水里，可以让饺子美味不粘连，并且加盐也可以让水烧开后不会溢出来。
12.想要吃到鲜嫩弹牙的牛肉，记得腌制的时候，加入几克食用小苏打，然后腌制30分钟，保证炒出来的肉质鲜嫩弹牙。
13.剥鸡蛋技巧:将鸡蛋放入碗加盖，摇晃，就会变得十分好剥。
14.高汤保存技巧:有人喜欢用高汤炒菜或者煮面，可是煮了高汤又不好保存，如果你家里有一些装速冻饺子的盒子那么千万别丢掉。将高汤倒入速冻饺子盒子的独立格子里面，套上保鲜袋，放入冰箱冻成高汤冰块保存，需要的时候就取出来用就行了，按量取块。
15.煮蛋的时候加一些醋可以有效防止鸡蛋壳煮的时候破解。
16.去除鸡腿的骨头的时候，用剪刀，沿着骨头方向剪开再去骨。保证你去骨效率直线上升。
17.煮鸡蛋前，先拿起蛋用力摇晃，可以煮出黄金蛋。
18.微波炉烤红薯，红薯容易水分流失，可以用保鲜膜将红薯包裹起来再放入微波炉烘烤，保证水分不流失。
19.山楂去核的时候，用刀沿着山楂的腰划一圈，接着向刀面的一侧一撬开，用刀尖挑出果核即可。牛油果也同理割开，然后扭开两半，并将刀尖插入牛油果核，刀旋转90度，一提，牛油果核就出来了。
20.剥糖炒板栗的时候，直接把栗子放入结实干净塑料袋，然后甩着砸向桌面，几下，大部分板栗壳就分离了。
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