炒菜基本技巧
1、生炒：就是材料不需要上浆或挂 糊，直接放入油锅中，用大火迅速翻炒。
2、熟炒：就是将食材用氽烫、蒸或油炸等方式加工至半熟后再炒。多用酱料调味。
3、清炒：就是将食材经过上浆、滑油处理，再用大炎迅速翻炒，最后加入芡汁。
4、爆炒：是将食材氽烫、滑油工油炸后，使用中量的油，在大火热油中快速加热完成，可以细分 为葱爆、油爆、酱爆等。
5、煸炒：也称干 炒或干 煸，利用大火和少量的油炒干 食材中的水分，产生得脆的口感和生炒有些相似。
6、软炒“是将液体或用蛋汗、牛奶、淀粉、汤水等将蓉状
不同的食材有不同的处理方式，经过系统的学习，相信你的厨艺会更进一步。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-10-02
海蜇丝好吃，但特别难洗，洗不好海蜇丝的涩味很难除掉，影响口味。我这里有一个小方法，可以除去海蜇丝的涩味。就是在洗海蜇丝之前先用滚开水先把海蜇丝冲泡一下，然后再把海蜇丝迅速放进凉开水里浸泡一些时间，经过这样浸泡的海蜇丝不仅不会缩，而且味道鲜美爽口，再没有涩味。
第2个回答 2018-10-02
香肠菜饭，用电压力锅做米饭，上面放两根切碎的腊肠，然后用锅炒个青菜，放蚝油，饭好了打开锅盖把菜连菜带汤倒下去，拌一拌就是颜色好看香喷喷的香肠菜饭了。
第3个回答 2018-10-02
葱花蛋饼抹玫瑰腐乳，小香葱切碎，一个鸡蛋，一勺面一些水，搅匀成酸奶状，加点盐，烙饼，然后抹玫瑰腐乳吃，很好吃，特别是夏天。
第4个回答 2018-10-02
买一个烟熏火鸡腿放家里，（网上有卖）然后把肉切一些下来炒蔬菜很好吃。白菜啊，包菜啊，所有味道寡淡的菜用这个炒都很好吃，而且这货很大，可以炒很多次，最后的骨头还可以烧烧汤之类的。
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